Vse, kar morate vedeti o tej slastni in vsestranski ribi
Če iščete pusto, zdravo ribe, ki ni preveč rib, je mahi-mahi odlična izbira. Na samo 145 kalorij na šesto unče, mahi-mahi vsebuje 31 gramov beljakovin in 1 gram maščobe. In ker so hitro rastoče ribe s sorazmerno kratkim življenjskim ciklom približno štiri do pet let, mahi-mahi običajno zmanjšujejo živo srebro in druge potencialno škodljive snovi kot nekatere počasne ribe, ki imajo daljšo izpostavljenost okolju.
Kljub temu, da je mahi-mahi svetlo obarvan včasih označen kot "delfin", je to zelo riba in ni v celoti povezan z delfini in pliskavci, ki sploh niso ribe, temveč morski sesalci z dihanjem zraka. Toda če se imenuje delfin ali mahi-mahi (ali Dolphinfish ali Dorado), boste to okusili! Mahi-mahi je vsestranska riba, ki ustvarja odlične rezultate s skoraj vsakim načinom kuhanja. Blago, sladko meso, ki se začne rožnato, a postane belo, ko kuhanje, je zelo pusto, a tudi precej vlažno in aromatično.
Ste pripravljeni dati mahi-mahi poskus? Upoštevajte te nasvete za nakup, shranjevanje in pripravo mahi-mahija.
Mahi Mahi Nakup Nasveti
Ko kupujete mahi-mahi v trgovini z živili, morate imeti v mislih nekaj stvari:
- Mahi-mahi se ne sme nikoli počutiti kašastega ali dišiti ribiča. Poiščite vlažne, prožne filete ali zrezke, ki imajo svež, skoraj nevtralen vonj.
- Mahi-mahi, sveže ali zamrznjeno, je rožnato z rdečimi črtami ali pikami in občasno svetlo rjavimi ali modrikastimi niansami.
- Izogibajte se ribam z dolgočasno barvo ali temno rjavimi površinami, zlasti po robovih, saj lahko označujejo starost in začetek poškodb. Temne rdeče krvne linije ali pike so v redu, vendar jih je treba pred kuhanjem okusiti za blažji okus.
- Koža mora biti vlažna in sijoča, ne suha in brez življenja. Barva kože se lahko giblje od srebra do temno sive, z majhnimi črnimi pikami in rumenimi ali zlatimi črtami.
- Troll-ulov in palom-in-kolut ujeti mahi-mahi, še posebej tiste iz Havajih in ZDA pacifiške obale, veljajo za najbolj trajnostno izbiro. Dolgoročne ujete mahi-mahi so manj zaželena izbira (zaradi težav s prilovom) in jih je treba izogibati.
Mahi-mahi ravnanje in shranjevanje
Ko pridete domov s svojim odličnim rezom mahi-mahi, lahko naredite nekaj korakov, da ne boste pokvarili in pripravili rib za kuhanje:
- Večina mahi-mahi bo brez kosti, vendar je verjetno, da bo vsak, ki ga najdete, velik in dolg. Lahko jih izrežemo, vendar je veliko lažje (in manj škodljive za filete), da jih odstranite šele po kuhanju.
- Sveže mahi-mahi lahko tri do štiri dni hranite v hladnem delu hladilnika.
- Mahi-mahi dobro zamrzne in bo obdržal več mesecev, če je pravilno ovit in vreče.
Kako kuhati Mahi Mahi
Mahi-m ahi je pusta riba, zato pazite, da ga ne pregrizite ali pa se posuši. Odvisno od debeline bo potreben le tri do štiri minute na stran, ki jo lahko kuhamo.
Pustite kožo, če nameravate grilirati filete mahi-mahi, saj se bodo pri žarjenju bolje držali skupaj. Nanesite stran kože na zmerno vročo žar in jih previdno obrnite.
Za filete brez kože uporabite košaro za pečenje na žaru.
Eden odličnih načinov za pripravo mahi-mahija je, da ga očistite z domačo chimichurri omako in jo pokrijte, lahko pa jo tudi žarite, ga prepražite, ga nabijete, pari in še več. Izrežite v trakove in pretepane, celo naredi okusno tempuro . Preizkusite ga v kateremkoli receptu, ki poziva k tilapiji ali somu in ste v resničnem zdravljenju.