Ta recept za svinjino in jabolčnik, skupaj z malo gorčice in smetane, naredi okusno, lepo in lahkoto pečico, ki je zelo enostavno pripraviti. To je odlična jedilna kosila ali glavni tečaj za večerjo ali alternativno nedeljsko kosilo . Postrezite s sezonsko zelenjavo in novim krompirjem - to je okusno.
Veliki odmerek francoskega taragona je prijeten dodatek, saj se zelo dobro ujema z udarcem jabolčnika in ugrizom gorčice. V tej posodi lahko spremenite zelišča, vendar najprej preberete opombo na koncu recepta.
Kaj boste potrebovali
- 2 unci / 55 g masla
- 42 unč / 1,2 kg svinjsko ramo (razrezano na velike kocke)
- 7 unč / 200 g slanine (debelejše, grobo sesekljane)
- 1 čebula (približno narezana)
- 2 celulozna rebra (približno sesekljana)
- 12 šalotkov (olupljenih in levo celih)
- 12 unč / 350 ml suhega jabolka (uporabite jabolčni sok za brezalkoholno različico)
- 12 unč / 350 ml piščančje zaloge
- 2 žlici koruznega škroba
- 2 žlici vode
- 3 žlici celulozne gorčice
- 3 žlici francoski taragonski listi (sesekljani)
- 4 unč / 125 ml creme fraiche (ali
- kisla smetana, če ni na voljo)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 325 F / 170 C / Gas 3
- Ogrevajte ogromno ognjevarno požiralnik na srednji vročini. Dodajte polovico masla in toploto v penjenje. Dodajte polovico kuhanega svinjskega mesa in popražite 10 minut do zlate in rjave barve, občasno premešajte. Pazite, da ne gorite. Kuhano svinjino odstranite in ponovite s preostalim maslom in svinjino.
- Ogreje ponev, dokler vroče in suho ne prerežite slanine do svežega. Odstranite in pustite stran. Cvrtje čebule, zelene in šalotke v isti posodi, dokler rahlo nežno.
- Vse zelenjavo, slanino in svinjino položite v ognjišče. Dodajte jabolčnik in stalež, prinesite nežno vrenje na stovetop, nato pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in postavite v ogrevan peč. Kuhajte 2 uri ali dokler svinjina ni na voljo. Od časa do časa preverite, ali se tekočina ne posuši. Pri kuhanju odstranite iz pečice.
- Koruzni škrob zmešamo z vodo, da se oblikuje gosta pasta. Dodajte pasto in gorčico, taragon in kremo fraiche na posodo za pekač in temeljito premešajte.
- Nežno kuhajte na stovetopu, dokler omaka rahlo nezdruži. Postrežite.
Opomba: Ta pečen kruh je aromatiziran s taragonom, lepo kombinacijo s svinjino, vendar pa uporabite nežno aromatizirano francosko sorto taragona ali pa bo posoda prevladala. Tarragon lahko zamenjate z vašo najljubšo zeliščo, čeprav lahko, če uporabljate močnejša zelišča, boste morda želeli zmanjšati količino, še posebej, če gre za žajbelj ali rožmarin, saj bi to tudi pomirile posodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 846 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 256 mg |
| Natrij | 977 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 67 g |