Ta recept za svinjino in jabolčnik, skupaj z malo gorčice in smetane, naredi okusno, lepo in lahkoto pečico, ki je zelo enostavno pripraviti. To je odlična jedilna kosila ali glavni tečaj za večerjo ali alternativno nedeljsko kosilo . Postrezite s sezonsko zelenjavo in novim krompirjem - to je okusno.
Veliki odmerek francoskega taragona je prijeten dodatek, saj se zelo dobro ujema z udarcem jabolčnika in ugrizom gorčice. V tej posodi lahko spremenite zelišča, vendar najprej preberete opombo na koncu recepta.
Kaj boste potrebovali
- 2 unci / 55 g masla
- 42 unč / 1,2 kg svinjsko ramo (razrezano na velike kocke)
- 7 unč / 200 g slanine (debelejše, grobo sesekljane)
- 1 čebula (približno narezana)
- 2 celulozna rebra (približno sesekljana)
- 12 šalotkov (olupljenih in levo celih)
- 12 unč / 350 ml suhega jabolka (uporabite jabolčni sok za brezalkoholno različico)
- 12 unč / 350 ml piščančje zaloge
- 2 žlici koruznega škroba
- 2 žlici vode
- 3 žlici celulozne gorčice
- 3 žlici francoski taragonski listi (sesekljani)
- 4 unč / 125 ml creme fraiche (ali
- kisla smetana, če ni na voljo)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 325 F / 170 C / Gas 3
- Ogrevajte ogromno ognjevarno požiralnik na srednji vročini. Dodajte polovico masla in toploto v penjenje. Dodajte polovico kuhanega svinjskega mesa in popražite 10 minut do zlate in rjave barve, občasno premešajte. Pazite, da ne gorite. Kuhano svinjino odstranite in ponovite s preostalim maslom in svinjino.
- Ogreje ponev, dokler vroče in suho ne prerežite slanine do svežega. Odstranite in pustite stran. Cvrtje čebule, zelene in šalotke v isti posodi, dokler rahlo nežno.
- Vse zelenjavo, slanino in svinjino položite v ognjišče. Dodajte jabolčnik in stalež, prinesite nežno vrenje na stovetop, nato pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in postavite v ogrevan peč. Kuhajte 2 uri ali dokler svinjina ni na voljo. Od časa do časa preverite, ali se tekočina ne posuši. Pri kuhanju odstranite iz pečice.
- Koruzni škrob zmešamo z vodo, da se oblikuje gosta pasta. Dodajte pasto in gorčico, taragon in kremo fraiche na posodo za pekač in temeljito premešajte.
- Nežno kuhajte na stovetopu, dokler omaka rahlo nezdruži. Postrežite.
Opomba: Ta pečen kruh je aromatiziran s taragonom, lepo kombinacijo s svinjino, vendar pa uporabite nežno aromatizirano francosko sorto taragona ali pa bo posoda prevladala. Tarragon lahko zamenjate z vašo najljubšo zeliščo, čeprav lahko, če uporabljate močnejša zelišča, boste morda želeli zmanjšati količino, še posebej, če gre za žajbelj ali rožmarin, saj bi to tudi pomirile posodo.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 846 |
Skupna maščoba | 54 g |
Nasičena maščoba | 22 g |
Nenasičena maščoba | 22 g |
Holesterol | 256 mg |
Natrij | 977 mg |
Ogljikovi hidrati | 20 g |
Prehranske vlaknine | 3 g |
Beljakovine | 67 g |