Slim klin na bageti je popolnost
Brunet sir
Brunet je mladi sir iz kozjega mleka, imenovan za starodavno pasmo koze, ki je skupna regiji Piemont v Italiji. Proizvaja ga Caseificio dell'Alta Langa, 25-letna mlekarna, proizvajalci La Tur. Uporaba penečih tradicionalnih metod jih vodi v korenino, njihovi visoki standardi varnosti hrane pa so jih naredili neverjetno zanesljive. Podjetje ima sedež v Bosiji, med Alto in Cortemilia ter njihovo ime izhaja iz regije, Alta Langa Piemontese, območja, ki je znana po vinu in sirom.
Brunet je v najboljšem primeru odlična predstavitev tradicionalnega italijanskega sirarstva. Caseificio dell'Alta Langa ni le izjemno uspešen, temveč se nedvomno ponaša z ustvarjanjem nekaterih najboljših sirov na trgu.
Okus Bruneta
Brunet se izkaže za občutljivo darilo za ljubitelje sira. Ponaša se z mehko, cvetočo, rahlo gubasto skorjo, skoraj preveč občutljivo, da se odstrani - brez razloga, da se skorja zmanjša, ker je zelo užitna. Elegantna slonova kostanj ali notranjost diši po gobah in kremnem fracheju in se počuti kot svila na jeziku. Tangy konča ohranja sira od cloying.
Ta mehka tekstura se spreminja v razredu od 6 do 8 unč: sladkana, kremasta, gobica, izcedek ... vse je v redu. Aroma je tangi z namigom zemeljskih gob, ki ohranja Brunet pred okusom preveč težke in maslene.
Sir zori približno 10 dni v mlekarni, zato je verjetno še vedno star manj kot 3 tedne, dokler ne doseže trgovcev na drobno.
To pušča veliko pomislekov, kako bi lahko taki mladi siri pakirali toliko pihanja. Eden od odgovorov na to je njihova uporaba termifikacije, nežnejša oblika pasterizacije, kjer se mleko segreje na nižjo temperaturo, vendar za daljše časovno obdobje kot v primeru pasterizacije.
Če vam je všeč Brunet, boste tudi hoteli poskusiti La Tur , Robiola Rochetta in Robiola Bosina, ki jih izdeluje proizvajalec sira Caseificio dell'Alta Langa v regiji Piedmonte v Italiji.
Brunetovi pari
Brunet sedi v izvlečenem papirju (kot držalo za kozarec). Brunet je mehka, sveža, mlada sira, ki ji je težko upreti. Na kateri koli sirni plošči bo največ pozornosti namenila. Dejansko, kdo mora služiti velikemu pladnju s sirom, ko lahko preprosto izpustiš krog Bruneta?
Ta italijanski gurmanski sir je zelo mlad in je skoraj mazljiv. Uživate lahko z rdečim in belim vinom.
Postavite tanek klin Bruneta na košček baguete ali krekerja in imate popolnost. Vendar pa lahko salama, pršut in druge soljene mesnine dopolnijo le užitek.
Bela vina brez preveč ostrih kislosti par najboljše z Brunetom. Poskusite peneča vina, Chardonnay, Pinot Grigio in druge italijanske belce, ali s sladko, temnejšo pivo, kot dvojni boc. Preizkusite ga z nekaj Prosecco ali Moscato d'Asti, da imate svoj sir in ga tudi pojedite.
Brunet je eden bolj dovršenih sirov za toplo kozji sir, znano tudi kot salade au chevre chaud. Na vrhu skorja kos kruha s Brunetskim klinom in ga nekaj minut postavite v pitovni piščanček in se prepričajte sami.