Katalonska salbitxada (prodaja-bit-ADA) omaka ali katalonska omaka, se jedo s " kalçots ", ki so posebna vrsta zelene čebule iz Cataluna. Zelena čebula s zeleno čebulo s salbitxada omako, tako dober "trak" in stranski krožnik za pomlad in poletje. Okusen in enostaven za izdelavo, preizkusite recept iz omake z vsemi vrstami žara na žaru , ne samo s čebulo. Prav tako živi piščančje ali ribje jedi.
Tradicionalno narejen z malto in pestilom , predelovalec hrane naredi to omako še lažje bičati. In če vam ni všeč bit paprike X, nadomestite drugo vrsto paprike, ki vam je všeč.
Več o Calçots
Omako se služi nad kalko, ki so podobne plečkam, vendar so zelena čebula. Njihov natančen izvor je zelo sporen. Xat de Benaiges, kmečki kmet iz Vallsa, naj bi jih razvil okoli preloma 20. stoletja. Ko so sadili vrtno čebulo in jih pokrili s tlemi, jih je zrasel, tako da je večji del ostal bel. Metoda je postala znana kot kalčar, ki je vrtnarska metoda, ki vključuje pokrivanje prtljažnika rastline ali veggie s tlemi. Ker rastlina raste, se doda več zemlje.
Valls, ki je mesto blizu Tarragone, je vozlišče za kalko. Tam je letni festival, ki je osredotočen na palačinke .
Tradicionalni način kuhanja kalcota je, da jih žarite na žaru. Zaviti so v časopis in služijo na ploščici terakota, namesto plošče. V tem receptu so na vrhu s salbitxada omako, ki je okusna paradižnikova omaka, ki je narejena s papriko in česnom.
Kalcoti rastejo med 15 in 25 centimetrov in so blažji po okusu kot čebula. So podobni porom in so večji od tipične zelene čebule.
Kaj boste potrebovali
- 4 tbsp.
- bledi mandlji
- 4 sveža bitna paprika X (ali druga blago vroča paprika)
- 8 klinčki
- česen
- 4 zreli paradižnik
- 2 tbsp. sesekljan peteršilj
- 2 tbsp. rdeči vinski kis
- 1 c. olivno olje
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Toplotna pečica do 350 F.
- Vložite mandlje v vročo pečico, da jih napolnite 5 do 7 minut. Položite v predelovalec ali malto in pestite in grobo mletite.
- Pelite in kocke paradižnika in jih pustite na stran.
- Grobo zrezajte papriko, odstranite semena in membrane. Peel in razrežite česen. Mash tale mandljev, paprika in česen v pasto z uporabo malte in pestlja ali predelovalec hrane.
- Zmešajte paradižnik, peteršilj in kis.
- Utripajoč živilski predelovalec, oljčno olje prelijemo, dokler omaka ne postane debela. Po okusu dodajte sol in poper.
- Poskrbite s kruhom na žaru (zelena čebula) ali s kakšno drugo zelenjavo na žaru. V poletnih mesecih, razmislite, da služijo tej sveži omaki z zrezki na žaru, piščanca ali ribe.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 411 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 28 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 63 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |