Brusnična omaka - nobena purana z veseljem ni vidna, to je klasična kombinacija. To ne pomeni, da se morate držati preproste omake, kaj pa jazzing z malo začimb in Port. Ta recept Cranberry in Port Relish je še ena odlična spremljevalka ne samo za vašo božično puranje , ampak dobro deluje tudi z drugo perutnino, kot je pečena piščanec in igra. Z veseljem bo služil skupaj z igro Pie in bo osupljiv dodatek k vašem bifeju dan bife.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb / 450 g brusnice (sveže ali zamrznjeno)
- 1 lb / 450 g sladkorja (Demerara)
- 1 oranžna (luska in sok)
- 1 limona (luska in sok)
- 6 poper korenin
- 1 cimetova palčka iz majhne koščice (vezana v muslin s poprovi)
- 2 žlici rdečega vina kis
- 1 majhen ščepec allspice
- 2 floz / 50 ml pristanišče
Kako narediti
- Vse sestavine, razen pristanišča, postavite v prostorno nerazredčeno jekleno posodo (ne uporabljajte reaktivne kovine ali bakra, saj bo kislina obarala posodo). Mešanico zmešajte na nežno vrenje. Po vrenju toplo spustite in nežno potopite, odkrite 30 minut.
- Med kuhanjem pazite na prijeten vonj in občasno premešajte, da se ne zgori. Omaka se bo postopoma zgostila in je pripravljena, ko je debela, a ima še vedno dobro barvo, nad kuhanjem bo to sladka karameliziralo sladkor in postalo rjavo. Odstranite pred vročino pred tem. Bolje je, da je malo umazano od zgorelega.
- Odstranite okus iz vročine, nato pa pustite, da se ohladi vedno tako malo, nato pa premešajte v pristanišču in obrežite na eno stran, medtem ko sterilizirate kozarce. (glej tudi spodaj)
- Pot zarežite v svoje kozarce, pokrijte s čisto steriliziranim pokrovom in pustite popolnoma hladno. Všečnost se bo dobro hranila v shrambi več mesecev in po odprtju je treba shraniti v hladilniku.
- Poskrbite za prijetje s svojo purani in kot je bilo omenjeno zgoraj s katerim koli hladnim mesom ali pito.
OPOMBE: Za hitrejšo sterilizacijo kozarcev, če potrebujete samo nekaj, napolnite posodo ali potopite z vrelo vodo, pazljivo spustite kozarce v vodo in pustite, da se segreva 5 minut. Bodite previdni, ko jih odstranite iz vode in jih položite na kuhinjsko brisačo, ne pa na delovno površino. Temeljito osušite, nato pa posodite vrežje v kozarce.
Ta metoda deluje zelo dobro, če imate le nekaj kozarcev in ga naredite cenejše kot ogrevanje pečice. Prav tako jih lahko vodite po pomivalnem stroju, če imate pranje.