Ta bučna jastoga bisque je odlična kot začetni tečaj. Na otokih najdemo Calabazo (zahodno indijsko bučno) in obstaja veliko receptov za bučne juhe. Karibski okus sijaj v tem slastičnem receptu za jastog jastoga. To je velik uvod v karibski praznik ali pa je prijeten glavni tečaj. Če na svojem trgu ne morete najti zahodne indijske buče, uporabite primeren zimski skvoš, kot so butternut, Hubbard ali pitja buče.
Kaj boste potrebovali
- 4 1/4 skodelice piščančje zaloge
- 1 jastog rep
- 4 žlici masla
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 2 stroka česna (zdrobljen)
- 1 1/4 kilogramov buče (olupljene, drevesne, sesekljane)
- 4 paradižnik Romi (olupljen, naguban, sesekljan)
- 1 sprig sveži timijan
- 1/2 skodelice polne smetane
- 1 žlico oljčnega olja (ali po potrebi za ščetkanje)
- sol in beli poper po okusu
- Okras: 1 žlica svežega cilantra (ali peteršilja, narezanega)
Kako narediti
- V ponvi prinesite stalež v vrenje, dodajte jastog rep in kuhajte 10 do 15 minut. Ne preveč kuhajte repa jastoga; postala bo gumijasta.
- Odstranjeni kuhan jastog rep iz zaloge in pustite, da se ohladi. Ko je dovolj hladen za rokovanje, odstranite rep iz lupine in ga pustite na stran. Rezervirajte zalogo tekočine.
- V še eni veliki ponvi, topite maslo in zmešajte česen in čebulo za približno 5 minut. Nato dodamo bučo in nadaljujemo kuhati, dokler je bučka mehka - približno 15 minut.
- Dodajte paradižnik, timijan in rezervirano zalogo. Pustite do vrenja in nato spustite do vrenja 20 minut.
- Odstranite posodo iz vročine in odstranite timijansko vreteno. Z uporabo živilskega procesorja ali mešalnika, previdno zmeljemo zmes v grobo pire. Za to lahko uporabite tudi ročno maser.
- Juho vrnite v ponev in rahlo segrejete. Zdaj dodajte kremo in sol in bel poper po okusu.
- Nazadnje, zmanjšajte jastog rep v rezine in krtačo z olivnim oljem. Bliskavica (iskri) repa na gredi ali v ponvi.
- Postrezite z žganjem juhe v skledo, na vsako posodo dodajte rezino repa jastoga in okrasite s kilantrom ali peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 293 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 475 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 12 g |