Vsaka kultura ima dobro omako sira in večina kuhinj se ponaša z lastno različico. Ta recept salsa de queso je latinskoameriški tretma. Uživajte v tem, da se potapljate s tortilskimi čipi ali nad jajci, makaroni, krompir ali vašo najljubšo zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 4 žlici vsestranske moke
- 2 skodelice mleka
- 1/2 žlička soli
- 1/4 kilogram čhedrskega sira (blaga, razrezana ali razrezana na zelo majhne kose)
Kako narediti
- Talite maslo v ponvi na nizki vročini.
- Vdihajte v moko in sol, nato pa žvečite v mleku.
- Vročino zavrtite v srednjo in stalno mešajte, dokler zmes ne izgine.
- Zmanjšajte toploto do srednje nizke in malo hkrati dodajte sir, neprekinjeno mešate, dokler omaka ne postane gladka in kremasta.
- Vložite vročo omako nad jajci, makarone, krompir ali vašo najljubšo zelenjavo.
Nasveti in variacije
- Namesto cheddarja lahko zamenjate ameriški sir ali pa poskusite kombinirati s cheddarjem in Monterijevim kravjem sirom. Ne pozabite pa, da če uporabljate ameriški ali kakšen drug predelan sir, boste tvegali, da se bo strdil, ko bo vroč, in se ohladi na sobno temperaturo.
- Lahko zamenjate pivo za mleko, vendar zmanjšajte količino na približno 1/2 skodelico piva. Preizkusite skladnost sira in po potrebi dodajte več piva. Če se odločite za uporabo piva, ga segrevajte najprej na vrelišče, nato zmanjšajte toploto na nizko in dodajte sir in druge sestavine. Pazite, da ne mešate mešanice drugič.
- Za mleko lahko spremenite tudi pol krompirjevega paradižnika za 14,5-oz.
- Ta različica salsa de queso je na blagi strani. Dodajte kocke z ledom v zelenjavo, če vam je všeč spicier udarec ali pa na končni dip z jalapenosom, če vi in vaši gostje raje nekaj pomembnega vročine.
- Nekateri recepti za salsa de queso dodajo dotik mletega česna, mleto čebulo ali cilantro . Sesajte čebulo ali česen na stopljenem maslu, preden dodate sol in moko, ali dodajte cilantro ali druge posušene začimbe po izbiri - v sol in moko.
- Če uporabljate omako kot dip, mu lahko daste lepo skorjo, tako da ga v vročem pitju za minuto ali tako. Najprej ga postavite v servisno skledo, vendar posoda mora biti dovolj toplotno odporna, da prenese visoke temperature tudi v kratkem času.
- Uporabite omako za nachos. Na dno posode postavite žetone in na vrhu dodajte salsa de queso. Pecite 8 minut pri 350 F, nato pa še posodo v brojlerju še 2 minuti. Po peki lahko dodate vročo papriko ali zeleno čebulo na vrhu in služi s guacamolom ali kislo smetano.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 171 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrij | 296 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |