Te ribe se ocvrte s tekočino Cajun, narejenim z začimbami Cajun ter pivom, jajci in mlekom. Nisem imela koruzne moke v receptu, zato sem v mojem mešalniku dala navadno rumeno koruzno mošt in jo predelala, dokler ni bilo zelo dobro in mokra. Namesto koruzne moke se lahko uporablja tudi riževa moka.
Prav tako sem potopil ribe v navadno moko, preden sem ga dodal v mešanico jajc, vendar lahko preskočite ta korak, če želite, da tarte zadržite z nizko glutenom ali brez glutena. Na posnetku sem uporabil koščke fileov za vahnjo. Sok, trska ali mletje bi lahko dobro delali v receptu.
Postrežemo to ocvrto ribo v mehkih koruznih tortilih za ribe tacos ali pa jim služi s ščepcem, pomfritom, limoninimi klini in domačo tartarno omako ali remulade omako .
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma ribjih filetov
- 3 jajca (rahlo pretepena)
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 čaša piva
- 3 žlice gorčice
- 1/2 do 1 čajna žlička Tabasco omake
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 2 žlici soli (razdeljeni)
- 2 žličke črnega popra (razdeljeni)
- 1/2 do 1 čajna žlička cayenne paprike (razdeljena ali po okusu)
- 3 skodelice koruzne moke * (fino rumene)
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Kako narediti
- V posodo za mešanje vmešajte jajca, mleko, pivo, gorčico, Tabasco in polovico soli in paprike.
- Vso moko postavi v ploščo ali v plitko skledo.
- V drugi skledi preostalo sol in črni poper združite s cianovim poprom in koruzno moko; premešajte, da se dobro meša.
- Rezane ribje filete v koščke ali nuggets. Spustite več kosov v namišljeno moko in jih nato dajte v mešanico jajc v plašč.
- Ribe spustite v mešanico koruze, temeljito obrnite na plašč.
- Postavite prevlečene ribe na rack, da se rahlo posuši.
- Predgretje olja v fritezi do približno 370 F.
- Delajte v majhnih serijah, ribe prepirajte, dokler niso zlato rjave in plavajo na površino, približno 3 do 5 minut. Pazite, da ne prekomerno.
- Z drsnim kovinsko žlico odstranite ribje grde v papirnate brisače za odtekanje. Nežno jih potegnite s papirnimi brisačami, da vpijete kakršno koli odvečno olje.
To testo uporabite za kozice, ostrige in druge školjke.
Po želji pripravite ocvrto ribe s koktajlovo omako , remulade omako, čajno majonezo ali tartarno omako.
* Če ne najdete koruzne moke, predelajte koruzno moko v mešalniku ali predelovalcu hrane, dokler ni precej v redu.
Nasveti in variacije
- Zamenjajte papriko cayenne brez soli, ki ne vsebuje soli, ali pa uporabite začimbo Cajun s soljo in ustrezno zmanjšajte sol.
- Zamenjajte koruzno moko z riževo moko.
- Za testo, ki ne vsebuje glutena, najprej pometite z večnamensko moko in uporabite brez glutena piva ali več mleka.
Morda bi vam bilo všeč tudi