Purée korenčka juha recept

Ta klasična kaša korenčke juhe je živahno barvita in aromatična. Narejen je po osnovnem postopku za pripravo čistih juh , ki jih zmleti naravni škrob iz korenja in dodanega krompirja.

Kaj boste potrebovali

• 1 funta korenje
• 1 srednjega krompirja
• 2 žlici nesoljenega masla
• 1 srednja čebula (olupljena in grobo sesekljana)
• 1 česen česna (olupljeni in zdrobljeni)
• 1/2 skodelice suhega belega vina
• 1 kvart rastlinska juha ali stalež
• dash sol (po okusu)
• pomarančni poper (po okusu)

Kako narediti

1. Odlepite korenje, nato pa obrezajte zgornji in spodnji konec. Rezite korenje v (približno) enake velikosti kosov, debele od ½ do 1 palca, odvisno od premera. Ne skrbite glede natančnosti - juha bo poražena. Želimo, da so kosi enake velikosti, tako da jih kuhamo enakomerno.
2. Odlepite krompir in ga razrežite na kose približno enake velikosti kot korenje.
3. V lončku juhe s težkimi dnom segrejte maslo na nizko in srednjo toploto.

1. Dodajte čebulo, česen in korenje ter kuhajte 2-3 minute ali dokler čebula ni rahlo prosojna, mešamo bolj ali manj neprekinjeno.
2. Dodajte vino in kuhajte še eno minuto ali dve ali dokler se zdi, da se je vino zmanjšalo za približno polovico.
3. Dodajte stalež in krompir. Povečajte toploto do srednje visoke in jo zavrite. Nato spustite vročino in potopite 15 minut ali dokler korenčki in krompir niso dovolj mehki, da jih lahko preprosto prebodite z nožem. Čeprav ne dovolite, da bi dobili kašasto.
4. Odstranite iz toplote in kaše v mešalniku, če delate v serijah.
   Nasvet: Pri obdelavi vročih predmetov v mešalniku pazite, ker lahko vroča para včasih piha pokrov mešalnika. Začnite počasno hitrost s pokrovom, da se izognete pari, zataknite pokrov in povečajte hitrost mešanja.
5. Vrnjeno juho v lonec vrnemo v lonec in ponovno speremo, dodamo še več juhe ali staleža, da prilagodimo debelino, če je potrebno.
6. Sezono po okusu s košerovo soljo in belim poprom .
7. Okrasite z opečenim kruhom in služite takoj.

Variacije:

• Poskusite dodati ¼ skodelice mletega svežega ingverja skupaj s čebulo in česnom.
• Ali pa po pireju dodajte 1 žlico svežih listov timijanov, preden juha vrnete v zvonec.
• Ali premešajte ¼ skodelico vroče kreme v juho tik pred postrežbo.
• Juha je lahko zgoščena z rižem namesto krompirja. Samo nadomestite 1/3 skodelice nekuhanega riža za krompir in jurijo juho, dokler je riž mehak.