Pasticho je okusna različica lazanja, ki je v Venezueli zelo priljubljena. Njegov izvor izhaja iz Sredozemlja, kjer je podobna jed, ki se imenuje pastitsio , izdelana s cevastimi testeninami in veliko kremno bechamelovo omako . V Venezueli se pasticho pripravi z rednimi lazanskimi rezanci, ki so izmenično nameščeni na paradižnikovi mesni omaki in bočamelni omaki, s sirom in včasih tudi v hlevu, ki je raztegnjena v plasteh.
Jaz sem pretvornik v to vrsto lazanja. Raje mehčanje bechamela bolj tradicionalni sir ricotte. Potrebuje dodatno kuhanje korak, vendar se zdi, da je vredno.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram lazanskih rezancev
- Za rdeče omako:
- 2 žlici
- olivno olje
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 3 stroka česna (mleto)
- 1 kilogram govejega mesa
- 1 žlica
- sojina omaka
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 28-žitno kašo paradižnikov,
- 1 6-unčo paradižnikove paste
- 1 žlička sušenega origana
- 1 čajna žlička osušenega bazilca
- 1 lovorjev list
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 skodelice
- rdeče vino (ali zaloge govejega mesa)
- Za brezalkoholno omako:
- 1/2 skodelico masla
- 1/2 skodelice moke
- 4 1/2 skodelice mleka
- Sol in poper po okusu
- Neobvezno: muškatni muškat 1/4 čajna žlička
- 1/2 skodelice parmezanskega sirka (naribanega)
- 10 uncev sira mozzarella (nariban)
- 1/2 skodelice naribanega parmezanskega sira (naribanega)
Kako narediti
- Kuhajte lasagne rezance v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite, sperite s hladno vodo in v tla.
- Naredite rdečo omako: Heat 2 žlici oljčnega olja v veliki ponvi ali zaloge. Dodajte čebulo in česen in kuhajte na nizki srednji vročini, dokler mehka in dišeča. Dodajte mleto goveje meso, sojino omako in omako Worcestershire in kuhajte, premešajte, dokler meso dobro porjavi. Dodajte zamrznjeni paradižnik, paradižnikov pire, origano, bazilika, lovorjev list, sladkor in rdeče vino ali stalež. Po zelo nizki vročini se ohladi, dokler omaka ne izgine in se razvije bogat okus, približno 30-45 minut. Okus za začimbe in sezono s soljo in poprom po okusu.
- Medtem ko rdeča omaka ohladi, pripravite bechamelovo omako: Postavi maslo v težko kanto in jo raztopite na srednji nizki vročini. Vmešajte v moki in kuhajte, dokler mešanica masla / moke ne pušča.
- Mleko vmešajte v mešanico masla / moke in kuhajte na srednji vročini, neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Dodajte sol, muškatni orešček (neobvezno) in sirom Parmezan ter premešajte, dokler ni gladka. Okus za začimbe in sezono s soljo in poprom po okusu.
- Pečica segrejte na 350 stopinj. Sestavite pastičo: na dnu 9 x 13 palca pecite tanek sloj bechamelove omake. Pokrij s plastjo laznatih rezancev. Pokrijte rezance s plastjo ene tretjine mesne omake. Z vrha mesne omake z drugo plastjo rezancev. Na vrhu rezancev razširite še en debel sloj bechamelove omake (približno 1 skodelico), nato potresite 1/3 mozzarella in nekaj žlic parmezanskega sira nad bechamelom.
- Ponovite z drugim slojem mesne omake, nato z drugim slojem bemerela in sira. Ponovite z eno dodatno plastjo mesne omake, na vrhu s končnim slojem rezancev, nato preostali bechamel razprostrite nad rezanci in po vrhu potresite preostali mozzarella in parmezan.
- Lazagno pokrijte z kosom folije in pečemo, pokrivamo 30 minut. Odstranite folijo in nadaljujte s pečenjem, dokler se sir ne stopi in lazanje segreje skozi mehurčke. Pustite, da se ohladi 5-10 minut pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 812 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 133 mg |
| Natrij | 1.547 mg |
| Ogljikovi hidrati | 67 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 41 g |