Peach Pate de Fruits so žvečilni, okusni jellied kvadratov, valjani v sladkorju. Imajo močan, živahno saden okus, ker so narejeni s svežim breskevom pirejem.
Kaj boste potrebovali
- 6 srednjih breskev (okusno in zrelo, da dobimo 2 skodelice skodelice)
- 1,5 oz./3 žlica žlici. sladkor (granuliran)
- .5 oz./1-1/2 žlica pektin (v prahu)
- 15 oz./2 skodelice sladkorja (granulirano)
- 4 oz./1/3 skodelice koruznega sirupa (lahka ali glukoza)
- 1-1 / 2 tsp. limonin sok (svež)
Kako narediti
1. Pripravite posodo 8x8, tako da jo obložite z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem in ga brizgajte z neprepustnim pršilom za kuhanje .
2. V majhni posodi kombinirajte prašni pektin in prvo količino sladkorja (1) in dobro premešajte. Vzemite drugo količino sladkorja (2), koruznega sirupa in limoninega soka v bližini pečice, tako kot se enkrat začnete kuhati sladkarije, se recept hitro premakne in potrebovali boste vse, kar je pripravljeno in v dosegu roke.
3. Odlepite breskve in jih grobo zrezajte na koščke. Postavite jih v ponev na srednji vročini in jih potopite, dokler ne sproščajo svoj sok in so zelo nežni. Breskve postavite v mešalnik ali predelovalec hrane in obdelajte, dokler niso gladki pireji.
4. Napolnite pire nad merilno skodelico in izmerite 2 skodelice breskevega pireja. Če imate dodaten pire, ga shranite za drugačno uporabo. Pireju postavite v srednji ponvi na srednji visoki vročini in jo privedite do vrenja. Po kuhanju dodajte mešanico pektin-sladkorja in nenehno žganjajte. Ko jo dodamo, dodamo drugo količino sladkorja (2) v več serijah in nadaljujemo z razjedanjem, dokler ne pride do curka.
5. Ko vre, dodajte koruzni sirup in nadaljujte kuhati in žgajte. Vstavite termometer za sladkarije in nadaljujte z vrenjem, dokler mešanica ne doseže 230 stopinj F. Ta postopek traja nekaj časa - običajno približno 25-35 minut, odvisno od vaše ponve in toplote. Nadomestno žganje s strganjem dna posode z gumijasto lopatico, da se prepreči žganje. Najprej bodo sladkarije precej tanke, a ko se kuhajo, se bo zgostilo in začelo razpršiti, zato si oglejte roke. Ko je pripravljen, bodo sladkarije precej gostje in se bodo skupaj zmešale in potegnile od stranic posode.
6. Ko je dosežena ustrezna temperatura, odstranite posodo iz vročine in takoj vadite v limoninem soku.
7. Izvržite sladkarije v pripravljeno posodo in jo gladite v enakomerno plast. Pustite, da se nastavi pri sobni temperaturi vsaj 3-4 ure ali čez noč.
8. Pazljivo odstranite sladkarije iz posode in odstranite folijo. Odrežite ga v majhne enojne kvadratke in izkopajte kvadratke v granuliranem sladkorju, ki bodo služili. Shranjujte breskve Peat de Fruits v nepredušno embalažo v hladilniku in jih po zamrzovanju ponovno zvijte v sladkorju.