Bolgarski ocvrt sir ali okno Kashkaval je predjed, ki ga pripravlja kaškavalski sir in cvrtje. Kaškaval je priljubljen rumeni, poltrdi sir iz ovčjega mleka, ki je lahko začinjen ali bland. Odlično je za ribanje, kuhanje in taljenje ter je podobno italijanskemu pecorinu ali grškemu kasseru, vendar lahko drugače okusijo kot provolon in celo oster modri sir (brez kakršnih koli namigov na plesni).
Če sira kaškaval ni na voljo, se lahko uporablja italijanski provolon ali fontina ali halloumi s Cipra.
Kaškavalna plošča je vzhodnoevropska ulica, ki je naklonjena prenosljivosti in hrustljavosti, meljenosti. Prav tako je priljubljena v pivnicah in klubih in je podobna češkim Syr Smazeny, razen češka različica je narejena z Edama, Goudom ali švicarskim sirah .
Drug način uživanja v Kaškavalu je v tem vzhodnem evropskem sendviču na žaru na temnem rženem kruhu. Preberite več o bolgarskih sirih in mlečnih izdelkih spodaj po navodilih za ta recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram kaškavala (ali provolona, fontina ali sira halloumi)
- 2 do 3 skodelice vsestranske moke (po potrebi)
- 2 do 3 velika jajca (pretepla)
- 2 do 3 skodelice drobtin (sveže ali panko drobtinice ali matzo obroka)
- Okras: ploščat peteršilj ali lovage
Kako narediti
- Pour olja na globino od 2 do 3 palcev v velikem težkem dnu ponev in vročine, dokler ne doseže 350 stopinj (če je mogoče, uporabite termometer za friteze). Medtem, siri 1 kilogram sira kaškaval v 1/2-palčni debele rezine. Dredge rezine najprej v moki, nato v pretrganih jajcih in nazadnje v krušnih drobtinah, panko ali matzo obrok.
- Sperite sir v serijah, obračajte se enkrat, dokler ne zlate rjave barve. Izpraznite na papirnate brisače in služite takoj, oblečeni s peteršiljem ali lovage .
Bolgarski sirevi in mlečni izdelki
Bolgarski siri so narejeni iz kravjega mleka, ovčjega mleka in kozjega mleka. Najbolj priljubljeni bolgarski siri poleg kaškavala vključujejo tudi:
Bolgarski sir Brinza: Brinza je še en priljubljen sir v Bolgariji. To je slim sir ovčjega mleka, podobnega bolgarski feti (sirena), ki se lahko širi, ko je mlad in krhko, ko je star. Dobro je v solatah ali se stopi.
Bolgarski sir Sirene ali feta: Bolgarski feta sir (sirena) je belasto sira iz ovčje ali kravjega mleka, nekateri pa menijo, da je boljša od grške fete. Sirene naj bi izhajala iz regije Trakia v južni Bolgariji. Uporablja se v vseh od prodajalne salate do slanine banitze (glej spodaj za povezave do teh receptov).
Bolgarski rumeni siri: to so Vitosha, izdelana iz kravjega mleka, Venetsia iz kravjega mleka ali ovčjega mleka, Kleopatra iz ovčjega mleka ali kravjega mleka, dimljena kalina iz kravjega mleka in prekajena s hrastom.
Bolgarski jogurt: bolgarski jogurt je legendaren za zdravstvene koristi. Znan kot kiselo mliako (dobesedno pomeni "kislo mleko"), ta jogurt ustvarjajo bakterije lactobacterium bulgaricum, tiste, ki rastejo nikjer drugje na svetu, zato nekateri pravijo, da je to najboljši jogurt na svetu. Bolgari uporabljajo jogurt v vsem, od juhe do sladice in ga pijejo v pijači, znani kot ajran .
Več bolgarskih receptov, ki vključujejo sir
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 376 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrij | 897 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 21 g |