Na teh žaru rezervna rebra imajo slastno sladko kandirano glazuro, ki se uporablja za njih. Skrivnost je malo brazgotina v glazi. Okreva okuse in popelje okus. Boste prijetno presenečeni nad tem, kako so to okusne, vendar ne pričakujte ostankov. Ta rebra na žaru bo šla hitro. Poskrbite z lepo slano stranjo, kot je kul, kremasta krompirjeva solata ali celo nekaj pikantnih žara .
Kaj boste potrebovali
- 1 veliki regal spareribov
- Za rub:
- 1 1/2 žličke soli
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička paprike
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/4 čajna žlička česna v prahu
- 1/4 čajne žličke allspice
- 1/4 žličke cayenne (uporabite manj, če želite)
- Za Glaze:
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1/2 skodelico kečapa
- 1/3 skodelice javorjev sirup (čisti)
- 3 žlici bourbon
- 2 žlici vode
- 1 čajna žlička jabolčnega kis
- 1/4 žličke soli
Kako narediti
1. Najprej pripravi glazuro. Prinesite ketchup, rjavi sladkor, javorjev sirup in vodo, da se ohladi na srednji vročini. Pogosto se premešajte in pazi na pekočo. Po potrebi zmanjšajte toploto. Dodajte jabolčni kis in sol. Premešajte. Dodajte bourbon in dopustite, da se zmes simetrira še 3-4 minut pri srednji nizki toploti. Ko so vse sestavine dobro kombinirane in sladkor se je raztopil, odstranite glazuro iz vročine in pustite, da se ohladi.
2.
Predgretje žar za srednjo toploto s posredno kuhanje.
3. Odtegnite sveže kose maščobe ali mesa iz rezervnih rebrov. S papirnato brisačo primite membrano na hrbtni strani rebra in potegnite stran od kosti.
4. Rešite reber, ki se suši s papirnatimi brisačami. Kombiniramo začimbe in jih primemo na vsa rebra, spredaj in zadaj.
5. Na žar namestite rebra in kuhajte 2 do 3 ure ali dokler notranja temperatura mesa ne doseže najmanj 185 stopinj F. Po potrebi nastavite toploto in namestite rebra na žar.
6. Ogrevajte glazuro v mikrovalovni pečici ali peči. Ni ga treba ponovno pripeljati nazaj, ampak ga ogrejte dovolj, da ne bo zmanjšala temperature reber na žaru, ko jo enkrat uporabite.
7. V drugi polovici pečenja začnite s čiščenjem glazure na rebra ali ko dosežejo notranjo temperaturo približno 135 stopinj. Postopek ponovite večkrat med preostalim časom kuhanja. To vam bo zagotovilo lepo karmeliziran kandiran premaz na rebrih.
8. Ko dosežejo ustrezno temperaturo, odstranite rebra iz žara in šotorov s folijo. Meso pustite počivati 10 minut pred rezanjem. Rezino med kostmi in služi z vašimi najljubšimi stranmi.
9. Če želite za mizo malo dodatnega glazura, preprosto dvakrat dodajte recept in razdelite mešanico na polovico. Prihranite polovico za basting in druge, da služijo s kuhanimi rebri.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 455 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrij | 1.192 mg |
| Ogljikovi hidrati | 81 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 14 g |