Grilovanje celotne postrvi je eden izmed najboljših načinov, kako uživati v tej ribi, in postrv, ki je na žaru na kedarju, je še boljša. Tradicionalen način kuhanja cele ribe, ki izvira iz ribiča na pacifiškem severozahodu, pečenje na koščku lesa je pametno kuhanje metoda, saj vam ni treba skrbeti, da bi se ribe dotaknile ali pa se razpadale na žaru .
Ta recept bo zahteval tanko, čisto, neobdelano cedno desko, da bi ribe vključili, medtem ko žar; to lahko najdete v vašem supermarketu ali gurmanskem prodajalcu. Dima v gozdu resnično izboljša okus rib brez prekomernega okusa postrvi.
Kaj boste potrebovali
- 1 neobdelan cedrovod, dovolj velik, da se prilega ribam
- Dva 12-unčo / 340 g celotne postrvi (brez drobovja in očiščenega)
- 3 žlice / 45 ml oljčnega olja
- 1 čajna žlička / 5 ml grobe soli
- 1 žlička / 5 ml črnega popra
- 1 limona (narezan na tanko)
- 1/2 skodelice / 120 ml svežega kopra (sesekljanega)
Kako narediti
- Potopite cedrino v vodo 1 uro. Predgrizni žar.
- Znotraj in zunaj vsake postrvi z olivno olje rahlo prekrijte. Sezono v notranjosti s soljo in papriko ter z limonino rezino in koperjem.
- Postavite namakane kedarne plošče na žar preko neposredne srednje toplote. Ko kedar cedrov začne kaditi kraje rib na dnu. Grill približno 15 minut ali dokler ribe ne naredite (dosežete notranjo temperaturo 145 F). Meso naj bo neprozorno in zlahka lomljivo.
- Ko kuhamo, odstranimo z žara in služimo.
Nasveti in variacije
Če ste bili vnaprej pripravljeni za kuhanje cele ribe, je to popoln recept za preizkušanje, saj ko je na kedarju cedre, vam ni treba storiti ničesar s tem. Prepričajte se, da kupite očiščene in brez drobovja cele ribe, tako da vam ni treba storiti nobenega neurejenega dela. Ko boste poskusili ta recept, se boste spraševali, zakaj ste se kdaj izognili celi ribi!
Precej preprosteje je, da se po njem kuhajo cele ribe. Rešite pod reko na dnu in pazljivo dvignite rep in počasi povlecite proti glavi, medtem ko z nožem zadržite telo rib. Pomembno je, da v določenem trenutku zavrtite ribe, da se prepričate, da se odstrani enakomerno. Okostje naj ostane nepoškodovano in se zlahka dvigne iz postrvi. Ko pridete do glave, odstranite celotno strukturo kosti - vključno z glavo - iz telesa. V svoji koži imate dva fileta; samo obdržite oko za pin kosti, ko jedo ribe.
Ta postrv ni samo čudovita večerja, temveč tudi odličen prekajen predjed za ribe ali širjenje. Če želite ribe pretvoriti v širino, odstranite kosti in kožo iz mesa. Nato razkrojite meso in zmešajte z malo smetane, dokler ne doseže želene konsistence.