Točno, ali je meso meso jagnjetine?
Steg je rez jagnjetine, ki je vzeta iz spodnjega dela živalskih nog in je lahko iz prednjih nog (prednji del) ali zadnje noge (zadnji del). Sprednji del lahko vključuje del rame, pa tudi del noge, medtem ko zadnji del vključuje le del zadnje noge. Jermenice imajo papirno-tanko membransko oblogo in tanko plast maščobe in so bolj vitke od govejega dela jagnjetine.
Običajno je treba membrano pred kuhanjem odstraniti, da bi meso postalo bolj razkošno.
Kako je meso na jagnječem?
Jagnječje meso je izredno težko in polno veznega tkiva. Vendar pa je lahko vir zelo okusnih in sočnih jedi, če so brajeni ali počasi kuhani v krčmi. Ko so pravilno pripravljeni, se ovčji keglji praktično odtajajo s kosti in so priljubljena menijska točka v restavracijah.
Kako naj se kuha jagnjet?
Ustavi ga! Seske s soljo in poprom napolnite in jih rjavite v velikem, težkem spodnjem loncu. Meso postavite na stran in dodajte aromati, kot so čebula, česen in zelišča, kot sveži timijan in rožmarin, v lonec skupaj z nekaj govejega mesa. Očistite vse rjave koščke, vrnite meso v lonec, pokrijte in kuhajte v pečici pri 350 stopinjah približno 1 1/2 do 2 uri. Odskakati mora ponudbo za kosti. Nato jo postrežite nad pire krompir ali kremno polento .
Obrnite ga v sendviče! Po tem, ko je stisnjen in nežen, ga pustite, da se ohladi in potegne meso s kosti v koščke. Popij čebulo v oljčnem olju, dokler ni karameliziran. Razdrobite dve rezini dobrega krušnega kruha z maslom, kupite meso ovčjega jagnjetina skupaj s paradižniki, nekaterimi zelenjavami in karamelizirano čebulo.
Rezine in služi.
Ali pa ga pretvorite v meso z okusom z rozinami in ga postrežite kot tacos. Preprosto dodajte svojo najljubšo BBQ omako in čilij v prašek, preden namestite jagnjetino v pečico. Ko ste kuhani in razrezani, ga služite v tacos z vašimi najljubšimi prelivi.
Ustvarite obara! Obrnite jagnjetino v skladu z zgornjimi navodili, vendar v lonec dodajte zelenjavo, korenje, rdeče vino, rožmarin, timijan in lovorje, preden jih postavite v pečico približno 2 uri. Ko je meso ugodno, ga odstranite iz lonca in ga izvlecite s kosti. Napolnite omako in jo vrnite v lonec. Vrelo omako nad srednjo vročino, dokler se ne zmanjša za približno polovico in vrne jagnječo meso v omako. Postrežemo nad krompirjem, rezanci, polento ali riž.