Tempura udon je klasična japonska jed iz debelih pšeničnih rezancev (udon) v slani vroči juhi, ki je narejena s svežimi kosi zelenjave in škampov v tempuri .
Udonovo juho iz juhe lahko zlahka izdelamo iz nič, in sicer s tremi preprostimi sestavinami, ki morajo biti za vse japonske kuharske kuhinje: dašino juho, sojino omako in mirin . Upoštevajte, dašinska brozga lahko bodisi doma bodisi hitro pripravimo z uporabo dashi praškaste bonito (katsuo).
Odvisno od Japonske regije, juha za udon jurčkovih juh se razlikuje od temno rjave do svetlo rjave z različnimi stopnjami soli. Iz tega razloga je spodnji recept mogoče prilagoditi s spreminjanjem količine sojine omake, ki se uporablja. Če ste navajeni na svetlejši okus, priporočam, da začnete z dvema žlicama sojinega omake , pri čemer upoštevajte priporočene štiri žlice (ali 1/4 skodelice).
Če se mudi, se ne sramuje, da bi uporabili vnaprej pripravljen prašek, ki je jasno označen kot "udon juha", ki je na voljo v škatli, v vseh japonskih trgovinah z živili in na nekaterih azijskih super trgih. Lahko ga kupite tudi na spletu.
Če ste časovno potisnjeni in ne želite, da bi tempura udon naredili iz nič, poskusite te bližnjice:
- Uporabite ostalo tempuro, ki ste jo naredili doma pred nočjo. Preostanek tempure ostanek v suhem neprepustnem vložku preprosto ponovno segrevajte nad srednje visoko toploto. Tanka ne oplaščujte z oljem. Tempuro pogosto obrnite čez 10 do 12 minut in hrustljavo tempuro. Dodajte to v skledo vročega udona rezancev in juhe.
- Uporabite vnaprej izdelano tempuro, ki jo lahko kupite v oddelku deli večine japonskih trgovin ali iz vaše najljubše japonske restavracije.
- Druga možnost je, da preprosto uporabite vnaprej izdelane zamrznjene škampe tempura, ki jih je mogoče hitro požgati pred vročitvijo.
Kaj boste potrebovali
- 4 - 5 kosov zelenjave (mešana in kozica tempura, na osebo. Kot kratkotrajno, ostanek tempura ali prevzema tempura se lahko zamenja domače.)
- 1 pkg. Udon rezanci (zamrznjeni stil Sanuki, na osebo
- 4 skodelice vode (ali nadomestek z
- domače daši in izpustite posušeni bonito dashi prašek, naveden v spodnjih sestavinah)
- 1 žlica posušenega bonito (prašek Katsuobushi)
- 1/4 sojine omake (shoyu)
- 1/3 cup mirin (sladko kuhanje sake)
- 1 tsp. sladkor (granuliran, neobvezen)
- 1 zelena čebula (steblo, narezano na okras, neobvezno)
- Neobvezno: 3 rezine rdeče ribe (kamaboko, za okras)
- Neobvezno: japonska začimba z začimbami za 7 začimb (shichimi togarashi, za okras)
Kako narediti
- Kot kratkotrajno, uporabite ostanek tempura ali vnaprej izdelano tempuro iz japonskih deli ali supermarketa. Če želite ostre ostanke ali vnaprej izdelane tempure, preprosto ponovno segrejte v suho posodo s paličicami (ne prevlečite posode s katerimkoli oljem) na srednjo visoko temperaturo in se pogosto obračajte do svežega.
- Postavite tempuro na stran.
- V srednjem loncu prinesite vodo, da kuhamo in kuhamo zamrznjene udonske rezance za 1 do 2 minuti, dokler ne ponudimo. Dobro izpraznite rezance. Ločite rezance v dva dela in služijo v velikih japonskih skledah v japonskem slogu.
- Nato naredite udon juho. V ločenem srednjem lončku mešajte vodo in sušeno mešanico daši v prahu (ali uporabite domače posode s pomočjo recepta, ki je na voljo tukaj) na srednji visoki temperaturi. Nato dodajte sojino omako in mirin ter jo zavrite. Okus junijske juhe. Po želji se lahko doda čajna žlička sladkorja, vendar ni potrebna. Če je potrebno, prilagodite okus juhe, če želite, če dodate več sojine omake. Izklopite toploto.
- Vročo bujico žgalke nad rezanci udon, na vrhu s svežo tempuro. Okrasite z zelenimi pašniki in ribjo torto. Dodajte japonsko 7-chili začimbe (shichimi togarashi).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 189 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrij | 529 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |