Nasveti za doseganje najboljših rezultatov pri sušenju sadja
Posušene jagode so fantastične na žitaricah, kot svežo prigrizek ali kot del mešanice poti mešanice suhega sadja in oreškov. Jagode hranijo svojo barvo, ko se dehidrirajo brez predhodne obdelave kisle raztopine (za razliko od jabolk, hrušk in mnogih drugih plodov).
Ne pozabite, da bodo vaše posušene jagode resnično okusne, če začnete s kakovostnim svežim sadjem. Z jagodami, to pomeni čudovito aromo in močan vihar okusa, ko ju ugriznete.
Čeprav so supermarketske jagode na voljo skozi celo leto, so najboljši pridelani v vaši bližini in so navadno v sezoni spomladi in od začetka do sredine poletja.
Operite in ohladite jagode
Operite jagode in pustite, da se nekaj minut izperejo v cedilu. Odrežite in kompostirajte ali zavrzite trupe (zelene dele).
Rezine jagode
Jagode narežite navzkrižno ali od zgoraj navzdol. Smer, ki ste jo rezili, je manj pomembna od debeline. Kosi morajo biti približno enake debeline ali se ne bodo enakomerno posušili. Namenjen je za 1/8 do 1/4-palčne debele rezine.
Razrezane jagode razporedite na pladnje za dehidratorje
Namestite rezine jagod na dehidratorske pladnje, tako da je med rezini vsaj polovico kosov.
Suho jagode
Nastavite temperaturo dehidratorja na 135 F / 57 C. Za popolno sušenje jagod bo trajalo od 8 do 10 ur; 10 do 14 ur, če želite, da so čiste, ne pa gibljive.
Kosi morajo biti popolnoma suhi na dotik.
Ohladi posušeno sadje
Ne boste popolnoma prepričani, ali so deli jagode popolnoma dehidrirani, dokler se ne ohladijo. Izključite dehidrator in ga odprite. Pustite, da se jagode ohladijo 20 do 30 minut.
Po obdobju hlajenja na polovici zlomite enega od kosov sadja.
Na površini preloma ne sme biti vidne vlage. Mnogi ljudje uživajo suhe jagode hrustljave-suhega, v nasprotju s usnjičasto teksturo, ki pogosto raje uporabljajo posušena jabolka ali hruške ).
Usmerite posušene jagode
Tudi potem, ko so jagode pravilno dehidrirane, v plodu, ki ga ne morete občutiti, je lahko še vedno nekaj ostankov vlage. To ne bi smelo biti dovolj, da se plod ne bi varno ohranil in brez plesni. Toda imeli boste okusnejši in boljši izdelek, če boste naredili tisto, kar se imenuje "kondicioniranje" posušenega sadja.
Posušene, ohlajene koščke sadja v steklene kozarce postavite samo 2/3 polne kozarčke. Pokrijte kozarce. Stresite kozarce nekajkrat dnevno en teden. To redistribuira koščke sadja kakor tudi vsako vlago, ki jo lahko še vsebuje. Če pride do kondenzacije na straneh kozarcev, se vaše sadje še ne posuši dovolj dobro in se mora nekaj ur vrniti v dehidrator.
Ko so vaše posušene jagode kondicionirane, jih hranite v nepredušni embalaži stran od neposredne svetlobe ali toplote. V tem trenutku je v redu, da v celoti zapolnite kozarec: 2/3 polna je bila samo za fazo kondicioniranja, ko ste morali treseti kose okoli.