Grand Marnier® je francoski liker iz konja, znan po svoji mešanici konjakovega žganja, bistvu grenke pomaranče in, seveda, sladkosti iz dodanega sladkorja. Čeprav se liker lahko pije kot digestif po obroku ali v mešanih koktajlih, je Grand Marnier zaslužil svoje mesto v večini ameriških alkoholnih omaric zaradi svoje edinstvene uporabe pri peki in kuhanju. Medtem ko je Grand Marnierjev sladek oranžni okus in namig vanilije iz konjaka lepo posodil pecivo in pecivo, se je tradicionalno uporabljal tudi v praženi rački in drugih glaziranih perutninskih jedih.
V tem receptu je Grand Marnier mešan s sladkimi konzervami marelice, kisikom in balzamičnim kisom ter ostrim gorčico Dijon za tangasten sladek in kisel okus, ki postane marinada in glazura za pikantne prsi brez kosti. Čeprav mnogi oboževalci navdušencev pravijo, da ni pravi nadomestek za Grand Marnier, lahko nadomestite Cointreau® ali katerikoli drug liker z okusom pomaranče. Veliko trgovin z likerji prodaja določene steklenice z enim ali več leti, kar je lahko koristno pri receptih, ki zahtevajo liker ali liker, ki ga ne držite pri roki. Če iščete brezalkoholno substitucijo, lahko nadomestite neprijazen koncentrat pomarančnega soka v enem receptu.
Da bi dobili najbolj aromatičen pečen Chicken Grand Marnier, se prepričajte, da načrtujete naprej za čas marinacije in prilagodite čas kuhanja ali temperaturo za pečico, če je potrebno, da ne prekomerno piščančje prsi.
Kaj boste potrebovali
- 1 ¼ skodelice z nizko vsebnostjo sladkorja (ali rednega) marelice (ali džema)
- ½ skodelice Grand Marnier® ali drugega pomarančnega likerja
- ¼ skodelice balzamičnega kis
- 3 žlice Worcestershire omake
- 2 žlici gorčice Dijon
- 2 žlici medu
- ¼ čajne žličke mlete čipotle čile paprike (ali cayenne) ali po okusu
- ½ čajne žličke žajbelj
- 6 polovic brez kosti, brez kože
Kako narediti
- Zmešajte marelice z marmelado, Grand Marnier® , balzamični kis , Worcestershire omako , Dijonovo gorčico , med , paprike in žajbelj v ponvi s srednjo nizko vročino. Nežno segrevajte med mešanjem, dokler se marmelada ne stopi in se vse sestavine združijo. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Piščančje prsi postavite v veliko vrečko z zadrgo. Zalijte v marelico marelice, iztisnite zrak in zapečatite torbo. Toss za plašč piščanca. Hladiti vsaj 4 ure ali čez noč.
- Pečico segrejte na 375 F. Postavite pekač s folijo brez trepalnic.
- Odstranite piščanca iz marinade in pospravite v eni plasti v pripravljeni ponev. Rezervirajte ¾ skodelico marinade. Pečemo piščančje prsi približno 30 minut, vsakih 10 minut z rezervirano marinado. Ne prekašajte ali piščanca bo suha. Pokrij ohlapno s folijo in pustite piščanca počitek 10 minut pred služenjem.
Piščanec je dobro narezan na sobni temperaturi in naredi popoln preliv solate.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1238 |
| Skupna maščoba | 70 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 28 g |
| Holesterol | 418 mg |
| Natrij | 539 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 132 g |