Če uživate v tradicionalnem okusu masti v testnem empanadi, ta recept morda ni za vas. Ampak jogurt opravlja razumno delo kot nadomestek za mast (ali zelenjave skrajšanje) tukaj, in pomaga zmanjšati število kalorij za polovico. Testo ne bo tako čvrsto kot tradicionalno empanadovo testo, vendar ima tekočo teksturo in malo tang, in je še posebej dobro, ko se empanada ohladi na sobno temperaturo.
Te sestavine sem vključil v kalkulator kalorij na spletnem receptu in rezultate primerjal s tradicionalnejšim receptom iz testa empanada. To lažje testo tehta približno 200 kalorij na empanado, v primerjavi s približno 400 kalorijami za tradicionalno testo , pomembno razliko. V tem receptu uporabite polnomastno mleko v obliki jogurta za najboljše rezultate.Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice moke (vsestransko)
- 1 skodelica grškega jogurta (polno mleko)
- 1 do 1 1/2 žličke soli
- 3 žlice masla (stopljeno)
- 1/4 čaše vode (ali več po potrebi)
Kako narediti
- Moko položite v veliko skledo. Voda v 1 čajna žlička soli.
- Dodajte jogurt in stopljeno maslo v moko in premešajte z leseno žlico. Hkrati dodajte vodo 1 žlico in zmešajte, dokler se testo ne začne združiti. Roke z rahlo gnetite testo in dodajte več vode, če je testo suho. Po okusu po soli dodamo drugo čajno žličko 1 / 4-1 / 2. Zmešajte mešanico zelo nežno in na kratko, dokler ne dobite relativno gladkega testa, vendar ne pretiravajte testa. V redu je, če se testo zdi nekoliko koščeno in neenakomerno pomešano (nekaj podobnega pita skorja), vendar mora imeti dovolj vlage, da pridejo skupaj v kohezivno žogico. Če je testo preveč suho, dodajte malo več vode. Če je preveč lepljiv, dodajte malo več moke in gnetite rahlo.
- Testo pokrijte s plastično osnovo in pustite, da se počiva in ohladi v hladilniku vsaj eno uro. Testo lahko pripravimo dan prej in ohladimo čez noč.
- Če želite empanade, razdelite testo na 10 kosov. Na rahlo polnjeni površini vsak kos testa potisnite v krog s premerom 6 cm.
- Dodajte 1/4 skodelice polnila (glej ideje za polnila empanada tukaj ) v sredino kroga testa. Mokre robove testa rahlo z vodo, nato pa polovico testa na polovico, da se oblikuje polkrog, obdaja polnilo. Tesnjenje robov testa skupaj in pregrinjalo testa za dodatno tesnjenje. (Za fotografije in več navodil o oblikovanju empanad, kako napolniti in oblikovati Empanad ). Kraj empanada na pekač. Ponovite s preostalimi krogi testa.
- Jajčni rumenjak zmešajte z 1 žlico vode in s krtačo odstranite jajčne pare, preden jih položite v pečico. Pečemo empanade za 25-30 minut ali dokler ne bruhamo in zlato rjave barve. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 85 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 444 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |