Ta odličen Cioppino recept je verzija mesta z zalivom za podpis Bay. Cioppino je okusno obarvanost z vrsto svežih morskih sadežev v okusni paradižnikovi in vinski omaki, ki čakajo, da se vanj vrže velik kos krušnega kruha! Ta recept Cioppino je znameniti Fisherman's Wharf v skledo v San Franciscu.
Italijanski ribiči so sredi 1800. leta razvili recept Ciopinno. Obstajata dve zgodbi o tem, od kod prihaja ime "Ciopinno". Večina verjame, da temelji na italijanski juhi, imenovani "ciuppin". Bolj barvita različica je, da se je ribič zbral po dnevu, ko je bilo opravljeno delo, in vsi so razbili različne koščke rib in morskih sadežev v skupni lonec za večerjo. Medsebojno bi se poklicali v lomljenem angleškem "čipu", "hej ti, čip v," in to je bil koren besede Ciopinno. Čeprav to ni verjetna zgodba, je vsekakor zanimivo!
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice
- olivno olje
- 1/4 skodelice masla
- 1 ribja zelena (sesekljan)
- 1 čebula (na kocke)
- 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
- 2 skodelice zmleti sok (ali stalež rib)
- 2 skodelice belega vina
- 4 klinčki zdrobljen česen
- 1
- limona (sok)
- 1 žlička Worcestershire omake
- 1 lovorjev list
- 1 žličke posušene bazilike
- 1 žlička sušenega origana
- 1/2 čajna žlička rdeče paprike (ali po okusu)
- 1/2 žlička soli
- 1 (2 kilograma) Rak na dunehenu (razpokan in očiščen, ali odmrznjen odmrznjen crabmeat v razmerju 1 funt)
- 2 kilograma filibre (razrezano na 1-palčna rezina)
- 24 velikih kozic (olupljenih in razvaljenih)
- 12 klapavic
Kako narediti
- V velikem loncu, pri srednji nizki stopnji topljenja, maslo masirajte z oljčnim oljem in pustite zeleno in čebulo do mehkega, približno 10 minut.
- Dodajte vse ostale sestavine razen morskih sadežev in svežega peteršilja.
- Po eni uri zrahljamo na nizki, nepokrite.
- Če je omaka preveč debela, dodajte vodo. Okusite sol in ga po potrebi prilagodite.
- Dodajte rakovice, kozice in morske plošče ter pokrijte še pet minut. Dodajte školjke, pokrijte lonec in simulirajte še 3 minute ali dokler se klapavice ne odprejo. Izklopite vročino in premešajte v italijanskem peteršilju.
Očistite Ciopinno v velike sklede in služite z veliko kruhovega kruha in rdečega vina.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 648 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 994 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 69 g |