Kadhi je še ena beseda za " curry" . Kadhis je skoraj vedno vegetarijanec in juha je v skladu z zelenjavo ali orehov v njih. Narejeni so drugače v različnih delih Indije. Za razliko od Kadhi, izdelanega v severni Indiji, južni indijski kadhi ne vključuje Pakodis (gomolja moke) ali kurkuma. Narejen je z jogurtom, zato ima značilen tangni okus, za razliko od njene severne indijske kolege.
Južno indijski Kadhi je blago posodo in je dokaj enostavno kuhati, zaradi česar je odlična družinska jed, ki se hitro zbere. Šteje se, da je dobro jesti, ko imate vznemirjen trebuh, saj je narejen s sestavinami, ki imajo prebavne lastnosti. Ne drži dobro, zato je treba jedo, kot je bilo narejeno, ker bo ogrevanje povzročilo jogurt v njem.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice rahlo kislega jogurta (mislim, da je najboljši jogurt za uporabo, star nekaj dni)
- 250 grama kokosa (sveže naribanega)
- Neobvezno: 2 zelena čilija (uporabite več, če želite, da je Kadhi vroče)
- 2 tsps. semena kumine
- 3 žlici zelenjavnega olja za kuhanje (ali
- ghee )
- 1 čajno seme črne gorčice
- 2 suho rdeča čilija (razdeljena na majhne kose)
- 10 curry listov
- Sol po okusu
- Za okras:
- Koriander, sveže sesekljan
Kako narediti
- Ogrevalna mreža na srednji vročini.
- Ko vročo dodamo semena kumina in suha pečenka, dokler niso rahlo dišeči in začnejo postati temnejša v barvi. Ko se to zgodi, snemite mrežo in pustite, da se ohladi.
- Zmešajte kokosovo oreho, zelene čilije in opečena semena kumina in zmešajte do gladke paste v predelovalniku hrane.
- Jogurt razjedajte do gladke in dodajte mu skodelico vode. Mešajte dobro, da dobro mešate.
- Dodajte mešanico kokosa z začimbami, soljo po okusu in dobro premešajte.
- Mešanico zmešajte v posodo s težkim dnom in počasi segrevajte na srednjem ognju. Občasno premešajte, da preprečite, da bi se zmes držala v pločevinkah ali žganja ... se zdi, da mleko in drugi mlečni izdelki zlahka izginejo!
- Istočasno ogrejte kuhinjsko olje zelišča / canola / olje ali ghee v majhni ponvi na srednjem ognju, dodajte suho rdeče čilije, kumino seme in curry liste k njej. Tako bodo previdni, zato bodite previdni, da se izognete vročemu olju. Kuhajte, dokler se splutri ne ustavi.
- Tik pred mešanico jogurta-kokosovega kumina pride do vrenja izklopite toploto in dodajte zgornjo Tadko ali mešanico za mešanje (olje, kumina, suhe rdeče čilije in curry listi) k njej.
- Zdaj okrasite s sveže sesekljanim koriandrom in služite z rižem Basmati .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 577 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 35 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 289 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 11 g |