Zelenice Collard so vrsta listnate zelene zelenjave, ki je pogosta v južnem kuhanju v ZDA.
Obloge so značilne za temno zelene liste z močnimi stebli.
So člani iste skupine rastlin, ki vključujejo tudi kale, repo in gorčico.
Zeleni kolateri imajo veliko značilnosti s kale, repno zelenjavo in gorčično zelenjavo, vsi pa so običajno pripravljeni na enak način (vsaj v južni ZDA, kjer so najbolj priljubljeni).
Poleg tega, da so trdi, so lahko tudi ogrinjala grenke. Obe kvaliteti lahko odpravite z dolgim, počasnim kuhanjem z vlažno toploto .
Dejstvo je, da je za vse kulinarične inovacije, ki se dogajajo v drugi polovici leta 2010, težko predstavljati boljši način priprave zelene barve kot preizkušena in resnična metoda njihovega tkanja s prekajenim ali sušenim mesom, kot je šunka ali puransko krilo.
Prav tako ni jasno, ali se je treba izboljšati. Včasih je posoda v celoti uresničena in poleg manjše poteze (npr. Vključitev stvari, kot so kis, česen, vroča omaka), je klasičen južni recept za zelen škrlat je kanoničen.
To je enostavno. Tako kot najboljši način priprave zrezkov je z zelo hitro kuhanjem na najbolj vroči površini, ki je na voljo. Lahko ga seznanite z različnimi načini, vendar obstaja samo en način za kuhanje.
Enako velja za zelene barve. Lahko bi se odločili, da jih boste pet minut zbrali ali jih ustavili , ampak zakaj?
Te nadomestne tehnike kuhanja niso izpopolnjene, ampak so novosti, kot so martiniji iz bučnega začimb.
Priprava Zelarda Collarda
Preden jih kuhamo, jih je potrebno dobro sprati z zelenjavo, saj lahko v njih prenašajo veliko peska. Ampak ni smiselno pranje delov, ki jih ne boste kuhali. Prvi korak je torej odstraniti stebla.
Liste lahko zgolj zložite na polovico in obrezujete steblo z nožem. Ali lahko odtrgate liste od stebel.
Nato napolnite hladilnik z mrzlo vodo in dodajte listje. Potegnite jih malo, da se ohladi pesek, ki se bo umirila na dnu ponora.
Izpraznite umivalnik, ponovno napolnite in ponovite po potrebi, dokler na dnu ne porjavi več peska. Nato sižemo listje v 1-palčne koščke in jih potopimo v dovolj vode, da jih pokrijemo skupaj s dimljenim šunkom ali svinjskim obrazom, dimljenim puranovim krilom ali puranovim vratom.
Upoštevajte, da se kuhanje nanaša na temperaturno območje od 180 ° do 205 ° F , tako da voda ne bi smela biti pri polnem zvitju.
Ločeno si lahko zasutite nekaj čebule in česna ter morda rezanega serafiranega popra in jih dodajte v lonec. Ko je zelenjava opravljena (kjerkoli od 30 do 60 minut), odstranite šunko (ali karkoli že uporabljate), izvlecite meso, ga potresite in vrnite v lonec.
Okusna tekočina za kuhanje, znana kot "lonec pot", je zelo cenjena in je še posebej čudovita z domačim koruznim kosom.