Ne le, da je ta klasična recept okusna, temveč tudi skromna posoda, saj uporablja poceni in aromatično čajno pečenko. Skrivnost jedi je, da dobro grizijo govedino, da dobijo globok, bogat okus.
Kaj boste potrebovali
- 3 lbs. pečen kruh brez kosti, razrezan na 2-palčni kosi
- 2 tbsp. rastlinsko olje
- 1 tsp. sol, plus po potrebi
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 2 rumena čebula, razrezana na 1-palčne koščke
- 3 tbsp. moka
- 3 stroka česna, mleto
- 4 skodelice hladno govejega mesa ali juhe
- 3 korenja, olupljene, razrezane na 1-palčne koščke
- 2 stebla celery, razrezane na 1-palčni kosov
- 1 žlica. ketchup
- 1 lovorjev list
- 1/4 žličke. sušeni rožmarin
- 1/4 žličke. posušen timijan
- 2 lbs.
- Yukon zlati krompir, olupljen, razrezan na velike koščke
- Okras: svež peteršilj za okras, neobvezno
Kako narediti
1. Goveje meso zelo dobro pripravite s soljo in sveže mletim črnim poprom . Dodajte rastlinsko olje v veliki težki lonec ali nizozemsko pečico (tisto, ki ima tesen pokrov) in nastavite na visoko toploto. Ko olje začne rahlo kaditi, dodajte govedino in rjavo zelo dobro. Delo v paketih, če je potrebno. Ko dobro porjavi, odstranite goveje meso v skledo z žlebasto žlico, pri čemer pustite olje in goveje kopeli v loncu.
2. Spustite toploto na sredino in dodajte čebulo na lonec; suté približno 5 minut, ali do prosojnega. Dodamo moko in kuhamo 2 minuti, pogosto mešamo. Dodajte česen in kuhajte 1 minuto. V 1 skodelico govejega mesa zmešajte dno lončka, s tem pa očistite vse kapljive bitove, karamelizirane na dnu. Dodajte preostanek suhega, korenje, zelena, ketchup, lovorjev list, timijan, rožmarin, goveje meso in 1 čajna žlička soli.
3. Vrnite se nazaj v nežno kuhanje, pokrijte in kuhajte na nizki uri 1 ura. Dodajte krompir in pokrijte še 30 minut. Odstranite pokrov, ogrejete v sredino in kuhajte, občasno premešajte še 30 minut ali dokler meso in zelenjava ne ponudita.
4. V zadnjih 30 minutah ne odkrivamo samo kuhanja, temveč tudi zmanjšati in zgostiti omako. Če se obara prevelika, prilagodite z nekaj večjo zalogo ali vodo. Izklopite toploto, okus in prilagodite začimbe, in pustite sedeti 15 minut pred služenjem. Če želite, okrašite s svežim peteršiljem.
Opombe in nasveti recepta
• Čeprav se morda ne zdi tako, lahko prekomerno pregrizate goveje meso. Ideja o lončku, ki se po celem dnevu počiva na peči, zveni čudovito, toda meso se bo končalo na suhem in zelenjavna zelenjava. čas kuhanja je odvisen od količine, ki jo pripravljate, v idealnem primeru pa bi morali kuhati 2 do 3 ure.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 861 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 196 mg |
| Natrij | 1.350 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 70 g |