Obisk turneje je letna božična tradicija za številne francoske kanadske družine. Ta recept za torte iz divjačine se poroči s kompleksnostjo mesnega pita, ki jo skupaj s posebno mešanico zelišč in konja, in rustikalno preprostostjo mesa divjadi. Rezultat je nežna mesna pita, ki je dovolj prijetna, da jo lahko postrežejo v hladni zimski večer z nič več kot steklenico vina, da jo drži na mizi. -
Čeprav to jed ne sme biti tradicionalna francoska jed, čeprav v Franciji imajo, seveda, svojo različico pita , ampak v Quebec, boste našli povsod med počitnicami.
Kaj boste potrebovali
- 1
- Pate Brisee (ali prodajno kuho testo za dvojno skorjo)
- 1/2 kilogram svinjine
- 1/2 kilograma mletega mesa
- 3/4 skodelice čebule (sesekljan)
- 1 česen česna (zdrobljen in drobno sesekljan)
- 1/3 skodelice korenje (razrezano)
- 1/4 skodelice zelene (drobno sesekljan)
- 3/4 skodelice krompirja (majhne kocke)
- 2/3 skodelice govejega mesa
- 1 žlica konjaka
- 1 žlička posušen peteršilj
- 3/4 žličke soli
- 1/4 žličke črnega popra (zemlja)
- 1/4 žličke sušenega žajfa
- 1/4 žličke suhega timijana
- 1/16 čajnih žličk (tla)
- 1/16 žličke Allspice (tla)
- 1/16 čajna žlička muškatnega oreščka (naribanega)
- 1/2 krompirjev pire krompir (začinjen s soljo in poprom)
- 1 žlici suhih krušnih žličk
Kako narediti
Kako narediti divjad turnirja:
Pečico segrejte na 400F. Testo pecite v 2 enakih velikosti krogov, da se prilegajo 9-palčni pita ponvi. Dno drevesa postavite z enim krogom in pripravite zaprte ponev.
Uporabite veliko ponev, ogrejte olje nad srednjo visoko toploto in sušite svinjsko, divjačino, čebulo, česen, korenje, zeleno in krompir, dokler zelenjava ni na voljo, meso pa se kuhajo.
Odtočite odvečno maščobo iz ponve. Dodajte goveje meso, konjak, zelišča in začimbe na meso in zelenjavo; zmes segrevamo na nizko-srednji vročini, prekrita približno 15 do 20 minut.
Odstranite ponev z vročine in mešajte krompirjev pire in suhe drobtine v mešanico. Pustite meso polnjenje sedeti 3 minute. Spoon polnjenje v pripravljeno pito ponev in na vrhu s preostalimi pecivo testo. Zamašite testo, zaprite robove, odrežite odprtine na vrhu in pečite pito 12 minut. Zmanjšajte toploto pečice na 350F in nadaljujte pečenje pite za 25 do 30 minut, dokler pecivo ni zlato rjave barve.