Kofta jedi vključujejo mesne kroglice ali mesni napitki na Balkanu, Srednje Aziji, južni Aziji in na Bližnjem vzhodu. Koftas je lahko poln mesa, veggiesa ali sira. Na primer, skupni primer krogličnih kroglic vključuje paneer (sir) ali tiste, polnjene z zeljem, korenjem in krompirjem. Značilno je, da se te kofta kroglice vlečejo v kremu na osnovi kreme in uživajo s kruhom (kot naan) ali rižem. Indija navadno služi kofta v začinjenem curryju ali sivi, medtem ko ju Iran in Irak kuhata v začinjenem omako ali kebabu.
Ena priljubljena kofta jed v severni Indiji je Malai Kofta. Ta recept je vegetarijanska in vključuje koftas v kremastem, aromatičnem in blago omako, ki je sladko. Kroglice kofta se pogosto ocvrte s veggies in paneerjem ter se seznani z roti in rižem. Obstaja veliko različnih vrst receptov kofta v različnih kuhinjah, kot so Mutton Kofta z mesom, jajcem in praškom za mletje, Mushroom Kofta, vključno s špinači, panierjem in gobami ter turško kofte z mleto jagnjetino, jajčevcem, bučkami in bazilika.
Kofta v spodnji posodi lahko naredite po vaši želji in napolnite z mleto govedino, jagnjetino ali piščancem, na primer. To naredi odličen obrok, ko postrežemo z rižem jeera in kačumberjevo solato. Jeera riž je pogosto okusen s kumino in nekoliko začinjen z garam masalom, medtem ko je kačumberova solata preprosta receptura kumare, paradižnika in čebule, ki se dobro pari z indijskimi kurji. Pravzaprav je podoben pico de gallo in dodaja svež okus, ki ohladi celoten obrok navzdol.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg govejega mesa
- 5 čebule (sesekljan zelo lepo)
- 2 žlici česna paste
- 1 žlica ginger paste
- 2 žlici garam masala (za koftas)
- 3 tbsp paradižnikov kečap
- Listi koriandra 1/2 c sesekljani fino
- Sol po okusu
- 3 žlici zelenjavnega olja za kuhanje
- 1 žlica ginger paste
- 2 žlici česna paste
- 2 tsp koriandra v prahu
- 1 čajno kumino v prahu
- 1/2 žličke
- kurkuma v prahu
- 1 čajni čaj v prahu
- 1 žlička garam masala (za omako)
- 4 veliki paradižniki (kubirani)
Kako narediti
- Postavite mleto goveje meso, 2 sesekljano čebulo, 2 žlici česnovega paste, 1 žlico gingerne paste, 2 žlici garam masale , paradižnikov ketchup in liste koriandra v veliki skledi in dobro premešajte.
- Mešanico oblikujte v enake kroglice in jih hranite na plošči.
- Olje segrejte v ponev in dodajte preostalo čebulo. Pokažite, dokler niso svetlo rjavi, nato pa dodajte ingverjevo in česnovo pasto . Fry za minuto.
- Dodajte vse začimbne začimbe (koriandra, kumina, rdečega čilija v prahu, 1 čajne garam masale in kurkuma), preden cvrtite dve do tri minute.
- Dodajte paradižnik in dobro premešajte. Fry masala, dokler olje ne začne ločiti od njega.
- Dodajte 2 skodelice tople vode do masale in sezono po soli po okusu. Nežno dodajte mesne kroglice. Ne mešajte vsaj naslednjih pet minut.
- Nežno premešajte, da ne bi prekinili mesnih kroglic.
- Kuh, odkrit dokler se ne končajo mesne kroglice. Sestav je lahko tako debel, kot vam je všeč, zato dodajte ali posušite vodo po potrebi.
- Postrežemo z rižem jeera in kačumbarjevo solato .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 507 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrij | 259 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 51 g |