Nemški piškotki gotovih piškotkov

01 od 15

Recept za piškote Checkerboard

Glej samo recept, tukaj.

Recept za piškotke na kontrolnih ploščah je preprost: moko, maslo, sladkor v prahu in kakav. Ker je preprosta, uporabite najboljše sestavine, ki jih lahko najdete, ker bo okus vsake sestavine prišel v končnem piškotku. Uporabite nizozemski predelan kakav, če ga imate, ker tem piškotkom daje temnejšo barvo.

Sestavine:

• 1 c. plus 7 žlici. nesoljeno maslo (300 gramov), razdeljeno
• 1 1/2 c. sladkor v prahu (150 gramov)
• 1/4 žličke. sol
• 3 c. plus 2 žlici. moko (400 gramov)
• 1/3 c. kakav (25 gramov)
• 1 jajčni beljak (neobvezno)

Zmešajte 1 skodelico in 6 žlici zmehčenega masla z sladkorjem in soljo v prahu do puhastega. Dodamo moko in nadaljujemo z mešanjem, dokler se ne oblikuje mehko testo. Sprva bo krhkotno, vendar pa bo krogla, če boste vedno mešali.

Razdelite na pol ali odstranite približno 425 gramov testa v drugo skledo. Kakav in preostalo žličko masla zmešajte v eno polovico.

Oba testa v kroglice, zavite v plastično folijo in v hladilniku za 1/2 do 1 uro.

Glej samo recept, tukaj.

02 od 15

Razdelite testo

Testo lahko ostane v hladilniku eno uro do nekaj dni. Če uporabljate sveže sladko maslo, ga ne pustite v dovolj dolgem času, da gredo v žaru.

Ko ste ohladili testo, jih vzemite ven in odrežite približno petino tega. Manjši del bo šel po zunanji strani šahovnice in ga držati skupaj.

03 od 15

Zložite testo

4/5 belega testa zavijte v pravokotnik debeline 3/8 palca (1 cm) na rahlo oplazi plošči. Ponovi s črnim testom.

Tukaj sem uporabil krpo za pokritje, da bi poskušal zmanjšati količino uporabljene moke. Če uporabljate preveč moke, lahko piškotke naredijo težke ali drobne. Tkanina je dobro delovala, vendar je prav tako dobro, da se testo in valjček zlahka mletite.

04 od 15

Rezanje testa v trakove

Vsak pravokotnik odrežite po 10 enakih trakovih, približno 3/8 palca široko (1 centimeter) z namiznim nožem ali nožem za klopi. Dati na stran.

Izrežite robove, da naredite ravne trakove. Če se dolžina spreminja, je to v redu. Vedno jih lahko kadarkoli postavite skupaj z gumbi.

05 od 15

Spustite še drugo kašo testa

Preostanek (1/5) preostanek (plus 1/4) testa in vse zapise na pravokotnik tako dolgo in široko kot prvi, vendar debel približno 1/8 palca (2 do 3 milimetre). Včasih je to lažje narediti med dvema listoma iz plastične folije. Uporabite lahko tudi slaščičarsko krpo in pokrov s kotalnim pokrovčkom, da se testo zvije, kot je prikazano.

Plastični ovitek ali pecilni srajček vam bo pomagal dvigniti testo okoli vzorca šahovnice v nekaj minutah.

06 od 15

Uporabite jajčno belino, da se skupaj kos skupaj

Pobijte jajčno belo z 1 čajno žličko vode do penaste mase. Črni testni list s čopičem.

Če ne želite uporabljati jajc, namesto tega namastite krtačo z malo vode. To ni najboljše vezivo za te piškotke, toda ljudje z alergijo na jajca bi morda želeli poskusiti.

07 od 15

Nadaljujte z vzorcem Checkerboard

Postavite tri trakove debelega testa blizu enega roba in se med seboj dotikate, izmenično bele, črne, bele. Krtače obrišite z jajčno beljo. Prav tako boste morda želeli potopiti na straneh testnih trakov in jih potiskati skupaj, tako da se dotaknejo, ne da bi izgubili kvadratno obliko.

Če se zlomijo, jih postavite skupaj kot sestavljanka. Naslednji koraki in pečenje jih bodo združili.

08 od 15

Drugi in tretji sloj oblikujejo preglednico

Na vrh prvih treh stackov: tri črne, bele in črne. Čopič z jajčno beljo. Zadnja plast je bela, črna bela.

Nežno pritisnite vse plasti, tako da ohranite kvadratno obliko, a se prepričajte, da se stranki dotaknejo.

09 od 15

Preklopite plašč okrog gumbe

Vse stranice obrišite z belim beljakom in tanko plast testa vzemite navznoter in pritisnite na svoje mesto. Lahko se zlomi, vendar se bo kasneje izravnala. Trdno pritisnite, da je dober stik med plaščem in ščitnikom.

Ne skrbite, če vsi trakovi niso enake dolžine. Lahko jih zgrabite skupaj in ko jih izrežete, bodo ti testni piškoti, ki jih lahko takoj pojeste. Vsakdo potrebuje nekaj teh!

10 od 15

Dokončajte zavijanje in premazovanje

Dokončajte ga tako, da zavijte preostali del zunanjega sloja okoli šahovnice in po potrebi gladite šive.

Gladke šive in vse prelete z malo vode in prstov. Pravokotnik večkrat zavrtite, nekoliko potiskajte navzdol za vsako četrtletje, da zagotovite tesen pečat z jajčnimi belimi in izmenjalnimi trakovi za testo.

Če imate pod mehurčki, jih potisnite do naslednjega sloja testa. Na ta način, ko rezite testo, se bo bolje držal skupaj.

11 od 15

Še en pogled na dnevnik piškotkov gotovine

Tukaj je hiter pogled, ko sem se zmotil z dnevnikom in ga izravnal.

12 od 15

Ali enako z belim testom

Takoj, ko si mislil, da si končal! Vzemi bel testo in ga potegni kot črna. Ta čas:

• Vrstica ena: črna, bela, črna
• Vrstica 2: bela, črna, bela
• Vrstica 3: črna, bela, črna

13 od 15

Ovijte testo v plastični ovoj

Dvignite testenine testa na velik kos plastične folije in pokrijte vse strani. V hladilniku postavite vsaj eno uro, da se zavrtite.

14 od 15

Rezan testo na testo

Z ostrim nožem odrežite testo v piškotke debeline 1/8 do 1/4 palca (približno 5 mm debeline) in položite na piškotni list, ločen približno 1 palčni.

Kombiniramo vse, ki se poskušajo razpadati, tako da jih približate skupaj (idealno se dotikajte). Ko pečejo, se morajo držati drug drugega.

15 od 15

Bake, Cool in jesti

Pečica na 350 ° F. Pečemo 10 minut ali dokler ne začnemo pokazati nekaj porjavelosti. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi nekaj minut na listu, preden se premaknete v stojalo, da se ohladi.

Shranjujte v tesno zaprte posode. Božični piškoti, izdelani v Nemčiji, so na splošno suhi, enostavni za shranjevanje piškotkov, ki jih je mogoče hraniti skozi sezono Advent. Na ta način vas samo nekaj dni peki pripravi na številne srečne popoldne.

Več nemških božičnih piškotkov

• Kardamom piškotki
• Spekulatius
• Polnjeni piškoti
• Kokosovi makarooni
• Vanillekipferln
• Heidesand
• Basler Läckerli
• Almond Lebkuchen
• Nürnburger Lebkuchen