V tej recepti iz Jamajke Jerk Chili se veliko dogaja, med sestavinami pa boste našli malo piva in rumu. Ne pustite, da se seznam sestavin odvrne stran, večina je sestavljena iz začimb in to je čil še nikoli !
Ta Jamajka Jerk Chili je okusna, začinjena in zelo zabavna. Zahteva en sam lonec, v katerem se stvari kuhajo, odstranijo in ponovno dodajo, tako da je čiščenje minimalno. Verjetno boste porabili več časa za pripravo sestavin kot karkoli drugega: najbolje je, da pripravite vse, preden vključite vročino.
Recept je razvil kuhar Ryan Scott, ki je prvič prišel na prizorišče TV-šefa kot enega izmed tekmovalcev Bravo's Top Chef v letu 2007.
Kaj boste potrebovali
- Za mešanico začimb:
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička poper
- 1 čajna žlička
- paprika
- 1/2 čajna žlička
- timijan
- 1/8 žličke
- nageljnove žbice
- 1/8 žličke
- allspice
- 1/8 žličke
- cimet
- Za čili:
- 1/2 skodelice
- rastlinsko olje
- 1 1/2 kilograma
- zemlja svinjina (pusto)
- 1 žlica
- moka
- 1 1/2 skodelice rumene čebule (mleto)
- 1 žlička habenero (fino mlet ali jalapeno)
- 1 čajna žlička ingver (mleto)
- 3 žlici
- česen (mleto)
- 1/2 skodelice
- rum
- 1 stekleničko (priporočljivo je pivo na Islandskem Land Sharku,
- vsak lager bo v redu )
- 14 unč
- piščančja juha
- 1 lahko / 14 unč
- paradižnik (sesekljan)
- 1 lahko / 7 unč
- salsa verde
- 1/4 skodelice cilantro (sesekljan)
- Okras: 1/4 skodelice
- kisla smetana
- Okrasimo: žita iz koruze
Kako narediti
- Pripravite mešanico začimb
- V srednje velikih poteh juhe nad srednje veliko toploto dodajte 1/4 skodelice rastlinskega olja.
- Dodajte meso in rahlo rjavo za 6 do 8 minut.
- Dodajte 1 žlico moke in kuhajte 1 minuto in odstranite mesno mešanico iz lonca.
- Ponovno segrevajte isti lonec tako, da ga spremenite v srednjo visoko vročino.
- Dodajte 1/4 čaša rastlinskega olja, mleto čebulo, habanero, ingver in česen.
- Počasi zadržite 8 do 10 minut ali dokler mešanica ni povsem blaga in nima krča.
- Dodajte pripravljeno začimbno mešanico na čebulo in rahlo nazdravite 3 do 4 minute ali dokler mešanica ni zlato rjava.
- Odstranite lonec iz vročine, dodajte meso in rum, nato se vrnite na vrh peči in kuhajte, dokler mešanica ni suha. (Pazite, rum se lahko vžge kot flambé, poskrbite, da boste stali stran od lonca, ko ga postavite nazaj na ogenj.)
- Dodajte pivo, piščančje juhe, paradižnike in salsa oreho in jih zavrite.
- Zmanjšajte toploto in simulirajte 5 minut, občasno premešajte.
- Mešajte s sesekljanim cilantrom, okrasite in posujte.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 483 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 1.259 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 26 g |