Ta koruza in juho iz kozic so aromatična kombinacija svežih kozic, paradižnika in koruze. To je čudovita alternativa brez mlečnih izdelkov za težje morske juhe . Posušena koruza in koruza v smetani omogočata enostavno pripravo juhe.
Juha se začne s preprosto roux in uporablja sveže kozice. Če uporabljate zamrznjeno kozico, jo odtalite v hladilniku tik pred dodajanjem v juho. Paradižnik Ro-Tel dodaja toploto, vendar pa lahko dodate mleto sveže / konzervirano jalapeno papriko ali blago zeleno čipsko papriko, skupaj z navadnimi kockimi paradižniki.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelico rastlinskega olja
- 6 žlici vsestranske moke
- 2 srednje čebule, narezana
- 2 stroka česna, mleto
- 1 velika can (28 unun) paradižnik, nedokončana in pire (ali dve 14,5 unč pločevinke)
- 1/2 lahko Ro-Tel paradižnik (paradižnik s papriko zelene čipke)
- 2 pločevinke (po približno 15 unč)
- kremna smetana
- 2 pločevinke (od 12 do 15 unč) vsa jedrska koruza
- 1-četrta piščančja juha, nizka vsebnost natrija ali nesoljena
- 2 kilograma
- kozice (po možnosti sveže)
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Segrejte rastlinsko olje v veliki ponvi ali zalogi nad srednjo nizko vročino. Dodajte moko in kuhajte z mešanjem, dokler roux ni svetlo plavatne barve .
- Zmešajte olje in moko v veliki ponvi ali zalogi . Premešajte s srednjo nizko vročino, dokler roux ni svetlo blond barv. Ne dovolite, da postane preveč temno.
- Dodamo sesekljano čebulo in česen in kuhamo, dokler se čebula ne zmehča.
- Dodajte zamrznjeni paradižnik, paradižnik Ro-Tel, smetano in koruzo celega jedra ter juho; kuhajte na nizki temperaturi pri vrenju 45 minut.
- Medtem, luščite kozice. Z vrha majhnega, ostrega noža spustite po vrvi kozice in odstranite temno veno. Ponovite s preostalim kozicam. Kožo sperite s hladno vodo.
- Dodajte kozico v mešanico juhe in še naprej kuhajte približno 10 minut.
- Po okusu juho s soljo kosher in sveže mletega črnega popra. Vroči.
Nasveti in variacije
- Uporabite približno 4 skodelice svežih ali zamrznjenih koruznih jedrc in izpuščajte konzervirano koruzo in smetano.
- Dodajte 1 velik rdeč krompir, razrezano na majhne kocke.
- Dodajte 1/2 skodelice kocke z rdečim papriko skupaj s čebulo.
- Dodajte 1/2 skodelico tanko narezane zelene skupaj s čebulo.
- Izpustite paradižnik Ro-Tel. Če želite toploto, dodajte žlico ali dve mleto vročo ali blago zeleno čipsko papriko.
- V juho skupaj s kozicami premešajte 1 ali 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja ali cilantra.