Ta kremasta kozica iz kozice je delikat, ki ga jedo s tradicionalnim rižem Jeera. Včasih se imenuje Chingri Malaikari ali Malai. Ta jed je izvirala iz severne Indije in je zdaj jedo po Indijskem in po vsem svetu. Ta recept je narejen iz kozic ali kozic, kuhan v debelem kokosovem mlevenem omako s celimi začimbami za močno, okusno posodo. Prawn Malaikari boste našli v meniju številnih strank Bong (bengalske) v ZDA.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma velikih kozic (tiger kozice)
- 2 velika čebula
- 3 paradižnika
- 2 zeleni čili
- 2 žlici paste česna
- 1 žlica ginger paste
- 1 žlica garam masala
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 2 skodelice
- kokosovo mleko
- 3 žlici enojne smetane
- 3 žlici zelenjavnega olja za kuhanje
- Sol po okusu
Kako narediti
- Mleto čebulo, paradižnike in zelene čilije zmešajte v fino pasto v predelovalniku hrane.
- Olje segrejte v ponev in dodajte pasto. Fry za minuto.
- Dodajte ingverje in česen paste in še nekaj minut.
- Dodajte začimbe in rjavo masalo, dokler olje ne začne ločiti od njega.
- Dodajte kokosovo mleko in jo zavrite. Dodajte sol po okusu.
- Dodajte kozice in kuhajte samo še 2 minuti.
- Izklopite ogenj in premešajte v kremi.
- Okrasite s listi koriandra in služite z Jeera Rice ali navadnim kuhanim rižem.
Nasveti za kuhanje in nadomestki sestavin
Za dodan okus, nekateri pripravijo kozice malai s polovico kozic z glave na in pol z odstranjenimi glavami. Glava dodaja četrto dimenzijo okusov morske hrane tej že okusni pripravi. Če pa se ne pripravljate za pripravo kozic, morda ne želite razdeliti kozic, saj je treba pred kuhanjem kozarca temeljito očistiti kozice.
Drug način, kako preklopiti okus v kozici malai curry, je dodajanje svežega okusa k jedi. Evo, kako to storiti. Dodajte žlico kalčke paste, kot tudi 1/2 skodelice sveže naribanega kokosa. Dodajte oba na stopnji takoj po dodajanju ingverjev in česna paste.
* Opomba o kuhanju, ne prekomerni kozici: sveže kozice kuhajo zelo hitro, in medtem, ko zgoraj omenjeni dve minuti ne zdijo dovolj časa za pravilno kuhanje svežih kozic, boste morali vzeti besedo za to. Prekomerno kozico rahlo škampi in odvzame vse svoje okuse. Da bi se temu izognili, ne pozabite, da bo zamašek v tej posodi še naprej kuhal kozico tudi po končanem kuhanju. Torej, takoj, ko se meso spremeni od opalescence do neprozorne, se to naredi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 499 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 342 mg |
| Natrij | 1.016 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 43 g |