Odpravite mraz s tem okusnim krušnim govejim gulašem! Jabolčni jabolčnik in malo slanine dajo to domače goveje meso obara dima in rahlo sladke podlage iz jabolčnega jabolčnika ali sokov. To je čudovito z kocko rutabaga, če pa niste ljubitelj, zamenjajte rutabaga z repo, večjem krompirjem ali drugo koreninsko zelenjavo. Zelenjavo lahko enostavno prilagodite svojim okusom. Gobe so še ena možnost. In če bi radi dodali nekaj zamrznjenega graha ali zelenega fižola, jih premešajte v stew približno 30 minut, preden je pripravljen.
Eden od bralcev je uporabil butternut squash namesto rutabaga, in predlagala je, da se degustira ponev, ki se uporablja za goveje meso in čebulo z nekaj jabolčnega soka. Še en bralec je predlagal, da služi obara s kruhom ali rižem.
Postrežite to obara s skorjim francoskim kruhom , piškoti ali koruznim koščkom . Dodajte raztreseno solato za zadovoljstvo vsakdanje družinske večerje.
Kaj boste potrebovali
- 2 trakove slanine (debele)
- 1 1/2 kilogram govedine (goveje meso)
- 1 velika čebula
- 2 skodelice goveje juhe (po možnosti nizka vsebnost natrija)
- 1 skodelico jabolčnega jabolčnika ali jabolčnega soka (NE kis)
- 1 1/2 kilogram krompirja (približno 5 ali 6 srednjih krompirjev), zmlet
- 2 srednje korenčka, olupljen, tanko narezan
- 2 rebra zelena, tanko narežemo
- 1 1/2 skodelice diced rutabaga
- 1 veliki lovorjev list (posušen)
- 1/2 žličke sušenega rožmarina (razkosan)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra (ali po okusu)
- Kosherova sol (če je potrebno, po okusu)
- 2 žlici moke
- 2 žlici hladne vode
- 1 žlica svežega sesekljanega peteršilja
Kako narediti
- Sesek slonite na majhne koščke.
- Goveje meso razrežite na 1-palčne koščke. Chop čebulo.
- Postavite veliko ponev na srednjo vročino. Ko je posoda vroča, dodajte slanino; kuhamo, dokler maščobe ne postanejo in je skoraj ostra. Z drsnimi lopaticami odstranite slanino v papirnate brisače.
- Za dripping slanine, dodajte goveje kocke in čebulo. Kuhajte z mešanjem, dokler se goveje meso ne obarva na vseh straneh, čebula pa se mehča.
- Prenesite mešanico govejega mesa v počasno kuhališče skupaj s slanino; dodajte goveje juho, jabolčni jabolčnik, krompir, korenje, zelena, rutabaga, lovorjev list, rožmarin in poper.
- Pokrijte in skuhajte po 7 do 9 urah. Po potrebi okusite in dodajte sol. To je odvisno od tega, kako je bila vaša goveja juha slana.
- Združite moko s hladno vodo, da se oblikuje gladka mešanica. Mešajte v mešanico govejega mesa, preklopite na HIGH in nadaljujte kuhanje še 15 minut.
- Poškropite obroke s svežim sesekljanim peteršiljem.
Nasveti
Goveja greznica je najboljša izbira za obara, vendar pa je nizka krožna pečenka ali okrogli zrezek dobra alternativa. Kratka rebra iz govejega mesa brez kosti prihajajo iz glave, zaradi česar so še ena odlična izbira. Ali pa dodajte majhno rezino govejega mesa na obara skupaj s kocko. Pred vročino odstranite kost in kocko mesa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 472 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 104 mg |
| Natrij | 689 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 40 g |