Gratins zelo močno pri francoskem kuhanju. V bistvu vključujejo zelenjavo neke vrste prekrita v belo omako in popped pod žar. Večina kultur ima svojo zelenjavo, vključno z znamenitim britanskim cvetačem.
Kremast in prijeten, ta recenzija cvetače gratin vsebuje klasično brezafljevo omako, ki jo je malo malega svežega timijana. Ta gratin je klasična pri mizah Provenca l in je pogosto vročena za tradicionalno brezmejno božično večerjo, gros souper .
Cookova opomba : Ta recept naredi ekstra brezamovo omako, ki je kot nalašč za sipanje na parjeno zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika (3 funtov) glava sveže cvetače, razrezane v florets
- 5 žlici masla
- 4 žlici vsestranske moke
- 4 skodelice mleka
- 2 žličke soli
- 1 čajna žlička sesekljala sveže timijan
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1 1/3 skodelice nariban sir Gruyere
- 1/3 skodelice suhe, začinjene drobtine
- 1/4 žličke mletega črnega popra
Kako narediti
Ogrevajte pečico na 375F. Maslo z 9-palčnim s 13-palčno pečico in ga pustite na stran. Carobno sipajte v velikem loncu z vrelo vodo, ki je opremljena s parno košaro od 5 do 7 minut, dokler niso cvetlice preproste. Izperite jih v hladni vodi, odtekajte in jih pospravite v eni plasti v maslu.
V veliki ponvi na srednji vročini talite maslo in vmešajte v moko, dokler ne postane gladka pasta.
Nadaljujte z žganjem, kuhajte približno 2 minuti, nato pa postopoma - 1/3 skodelice hkrati - dodajte mleko. Še naprej žvečite in kuhajte, dokler omaka ni popolnoma segreta, gladka in zgoščena. Odstranite z vročine in sezono s soljo, timijanom in muškatnim oreščkom.
Pour 2 skodelice Béchamelove omake nad parjeno cvetno črto in nežno obrišite cvetove, da se prepričate, da so temeljito prevlečeni z omako. Pečemo, razkrite, 15 minut. Sestavite skupaj nariban sir Gruyere in drobtine ter jih potresemo čez gratin. Pecite ga še dodatnih 10 do 15 minut, dokler je vročina vroča in mehurčasta, sir pa se stopi in rjavi. Površino pečenega gratja potresemo z mletim poprom in vročim.
Alternativa za cvetačo Gratin
Ena izmed najbolj očitnih kombinacij cvetače je vključiti še eno kapuco, kot je brokoli. Špinača je odličen dodatek, kot tudi super-zdrav, vedno priljubljen kale. Pred uporabo na posodi je treba žlico in špinačo rahlo upariti. Dodajte v kuhinjsko posodo, preden prelijemo v omako.
Ta cvetača gratin recept vsebuje 8 do 10 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 272 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrij | 842 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 12 g |