01 od 05
? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores so sendvič piškotki, polnjeni z dulce de leche , kremasto karamelno konfekcijo iz mleka in sladkorja. Alfajores imajo svoj izvor na Bližnjem vzhodu. Španci so privežili alfajorsko navado iz Mavra in jo pripeljali v Južno Ameriko, kjer so alfajores postali institucija. Obstajajo restavracijske verige, ki so v celoti namenjene piškotu alfajorja, katerih imena blagovnih znamk so prepoznavna in povsod v Starbucksu v ZDA. (La Casa del Alfajor v Peruju in Havani v Argentini so znani primeri, vendar jih je še veliko).
Tipični alfajor je narejen z dvema rahlo sladkimi piškotki, podobnimi piščancem. Dulce de leche je najpogostejše polnjenje. Obstaja veliko različic tega standarda - oreški, sadje in čokolada so priljubljeni dodatki. True alfajor ljubitelji raje pojesti piškotke na dan ali dva potem, ko so narejeni, ko so se piškotki zmehčali in mešali s polnjenjem.
02 od 05
Alfajores de Maizena - tradicionalna kratkodlaka Alfajores
To je standardni piškotek alfajorja, napolnjen z dulce de leche in posut s sladkorjem v prahu. Večina ljudi te piškote polni s trgovinskim kupljenim dulcem de leche, da prihranijo čas, a ko so narejene z domače dulce de leche , so resnično izven tega sveta.
03 od 05
Alfajores Blancos y Negros - Čokoladna dišeča Alfajores
Mehki peciva alfajorni piškoti so napolnjeni z dulce de leche in nato potopljeni v temno in belo čokolado - priljubljeno alfajorsko variacijo v Argentini in Urugvaju.
04 od 05
Alfajores de Miel - piškoti Anise sendvič z oranžnim sladkorjem iz sirupa
To perujsko različico tradicionalnega piškotka alfajorja namesto dulce de leche napolni z aromo aromatiziranim sirupom. Rezultat je čisto lepljiv, a zelo okusen piškotek, ki dobro ohranja. Piškotki so okus, podoben perujskemu zdravilu Turron de Doña Pepa .
Recept za Alfajores de Miel
05 od 05
Triple Alfajores
Triple alfajores (izrazito "treep-lay") imajo tretji piškotek, kar omogoča drugo polnjenje. Dodatni sloj marmelade ananasa naredi ta alfajores trikrat dobro.