Za vsakogar, ki ljubi tajske okuse, je ta curry recept je treba poskusiti. Izdelan z apnenčastimi listi in s svežim stiskanim apnom sokom, je curry pasta izredno aromatična in aromatična. Izstopajoč okus limetinega listja ga razlikuje od drugih kurjev in daje izjemen okus. Kafirske limete lahko kupite v azijskih trgovinah s hrano ali v nekaterih glavnih supermarketih - preverite svežo zeliščnico. Pri azijskih živilih, če jih ne vidite v prehodih, poiščite zamrznjene pakete, kar je odličen način, da jih svežite.
Kaj boste potrebovali
- Za Curry Paste:
- 10 do 12
- kaffir limeta
- 6 stroka česna
- 4 zelena čebula (rezina)
- 3 žlici
- ribja omaka
- 4 žlice sveže stisnjenega limetinega soka
- 3 žlice sojine omake
- 1 čajna žlička temno sojino omako
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 3 žlici
- kokosovo mleko
- 1/2 skodelice sveže bazilike
- 1/2 do 1 čajna žlička
- poper kajaka (po okusu)
- 1/2 čajna žlička
- kozicna pasta (ali 1/2 žlica dodatna ribja omaka)
- Za Curry:
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 šalotka (ali 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno sesekljane)
- 2 do 3 žlice šerije (ali kuhanje šeri)
- 1 do 1,5 kilogram brez kosti, piščančje stegna brez kože (ali prsi, razrezane na kose velikosti)
- 1 rdeča paprika (sesekljan v kose velikosti)
- 1 zeleni ali rumeni poper (sesekljan v kose velikosti)
- 1/2 lahko kakovostno kokosovo mleko
- 1/2 skodelice sveže bazilike
Kako narediti
- Naredite curry pasto: s škarjami odrežite limete v tanke trakove, zavržete stebla in osrednje žile. (Upoštevajte, da v tem receptu ni nobenih nadomestkov za limetinice).
- Združite te trakove in vse ostale sestavine paste v majhnih živilskih sekljalnikih (ali predelovalec hrane, ki se lahko fino pese). Postopek, dokler dobro ne mešamo, da ustvarimo aromatično temno zeleno tajsko curry pasto.
- Ogrejte vročo ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte olje plus šalotke in mešajte 1 minuto.
- Dodajte piščanca in šeri. Premešajte 2-3 minute ali dokler piščanca skoraj ne kuhamo.
- Dodajte paprike plus 3 žlice. kavne paste. Premešajte 2-3 sekunde ali dokler se paprika ne zmehča (vendar je še vedno svež).
- Zmanjšajte toploto do sredine. Dodajte preostalo pasto plus 1/2 kokosovega mleka, dobro premešajte, da se premeša.
- Med testiranjem okusa in prilagajanjem arome nežno kuhajte nekaj minut. Če je curry preveč močan, ali če želite raje več omake, dodajte še nekaj žlica. kokosovo mleko (ali do 1/4 lahko več). Če je preveč slano, dodajte še več svežega limetinega soka. Če preveč kisel za okus, dodajte malo več sladkorja. Če ni dovolj slan, dodajte več ribje omake.
- Curry zavijte v posodo ali razdelite na posamezne plošče. Na vrhu z velikodušnimi količinami svežega bazilike (bodisi celih listov, če je majhna, ali pa se nasekljajo, če so listi veliki). Postrežemo s tajškim jasmovim rižem .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1010 |
| Skupna maščoba | 59 g |
| Nasičena maščoba | 28 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 158 mg |
| Natrij | 2.714 mg |
| Ogljikovi hidrati | 71 g |
| Prehranske vlaknine | 22 g |
| Beljakovine | 66 g |