Seznanite se s tem rezanjem
Kakšna je opredelitev pojma kuhanja Duxelle? S tem pregledom se bolje seznanite s hrano in jedmi, v katerih se uporablja. Ugotovite, zakaj je ta jed tako okusna!
Kaj je Duxelle?
V kulinarični umetnosti se beseda Duxelle nanaša na mešanico sesekljanih gob, čebule in šalotke, ki je zasutirana in se uporablja kot polnjenje za številne različne jedi, vključno s pecivom in omakami.
Dejstvo je, da je gobova Duxelle ena od sestavin, ki jih vsebuje klasična goveja receptura Wellington . Glede na priljubljenost te posode je verjetno, da ste že pred tem vzorčili Duxelle, tudi če niste vedeli, kako je bilo napolnjeno. Poleg tega, da se uporablja tudi v pecivih, predjedih in omakah, se Duxelle uporablja tudi kot okras.
Poleg tega se uporablja kot polnjenje omleti, ravioli ali služi na vrhu toast s kozjim sirom. Pri samo 85-ih kalorijah na serviranje po nekaterih računih Duxelle ni samo okusno in hranilno napolnjeno, temveč tudi malo kalorij. To pomeni, da je hrana brez krivde, še posebej, če jo želite služiti kot okras in je zaskrbljen zaradi prenajedanja, kar je enostavno z garnjenji.
Izvor iz imena
Duxelle je pogosto napisana Duxelles, in kot ste verjetno opazili, je ta prehrambeni artikel usredstven. Zakaj? Hrana je imenovana po francoskem Marquis d'Uxelles, ki je živel v 17. in 18. stoletju.
Markiz je bil francoski general in zunanji minister. Bil je tudi vitez, francoski maršal in diplomat. Poleg teh vlog je bil znan tudi kot eden najbolj znanih homoseksualcev svojega časa.
Prilagodljivo polnilo
Odlična stvar pri Duxelle je, da ni nobenih trdih in hitrih pravil o tem, kako to narediti.
Lahko dodate več ali manj sestavin po vaših željah. Na splošno imate, če imate šalotke, česna klinčke, gobe (kot so shiitake ali kremini), peteršilj, sol, poper in maslo, imate kar morate narediti Duxelle.
Te sestavine boš raztegnila v ponev in imela okusno polnjenje, potrebno za izdelavo poljubnega števila jedi, vključno s pecivom .
Kje lahko najdete Duxelle?
Če ne želite, da bi Duxelle sam ali želeli videti, kakšen okus ima, kot je profesionalno, vam ni treba iti v tujino, da bi dobili vzorec. Raziščite spletno stran za iskanje francoskih restavracij na vašem območju. Če živite v velikem mestu, iskanje takšne restavracije ne bi smelo biti problem. Pokličite restavracijo in vprašajte, ali kuharji v kateri koli posodi uporabljajo Duxelle. Ugotovite, katere tiste in se odpravite v restavracijo, da izkusite te jedi iz prve roke.
Če v vaši skupnosti ni nobenega francoskega bistra, lahko vidite, ali so v bližini pubi. Pub lahko goveje telo Wellington, gotov način, da poskusite francosko polnjenje, znano kot Duxelle.