Kako Deep Fry Turčija

Globoko cvrtje puranje je zelo hiter način kuhanja, ki postaja vse bolj priljubljen. Purica pride zelo vlažno in okusno s temno, hrustljavo kožo. Seveda ne moreš globoko sprati celega purana na stovetopu; Če želite poskusiti to tehniko, boste morali kupiti globoko cvrtje.

Ko kupite turško cvrtje , skrbno preberite navodilo in upoštevajte vse varnostne ukrepe. Nato sledite navodilom za popolno globoko ocvrto moko!

Preden pripravite Turčijo

1. Izberite svojo puranje za globoko cvrtje. Najboljša teža je od 10 do 20 kilogramov.

2. Popolnoma melite zamrznjeno puranje pred cvrtjem. 20-funtna purana traja približno 4 dni v hladilniku.

3. Odstranite vrat in smreke iz turške votline . Zavrzite ali uporabite za gumijasto omako ali polnjenje.

4. Purano namestite v lonec za cvrtje in ga napolnite z navadno vodo, dokler voda ne doseže približno 1 cm pod vrhom puranov. Odstranite puranje in opozorite, kje doseže nivo vode. To bo vaša linija olja. Osuši puranje in lonec.

Varnostni nasveti:

• Pred uporabo natančno preberite navodila, ki prihajajo s cvrtnikom.
• Poiščite cvrtnik zunaj od strešnih previsov.
• Ne uporabljajte na krovu, na terasi ali v garaži.
• Ne napolnite lonca z oljem, medtem ko sedi na kuhinjskem stojalu.
• Nikoli ne puščajte posode brez nadzora.

Priprava na Turčijo

Vaša purana mora biti suha in ima prazno votlino (zdaj, ko ste odstranili vrat in drobovje).

Zdaj je čas, da pripravite puranje za kuhanje. Morda boste želeli uporabiti začimbne rubice za puranje kože, hkrati pa boste tudi želeli, da dodate purani z začinjeno marinado, da boste dobili zelo vlažno in okusno puranje.

• Začnite z nakupom ali pripravo marinirane omake in injektorja. Injektorji in razne marinirane omake so na voljo v večini trgovin z živili v zeliščnih in začimbnih prehodih (primerjajo cene).

• Prepričajte se, da enakomerno injicirate marinado, tako da bo vsak ugriz puranje enako okusen.
• Pustite, da se purana marinira v hladilniku vsaj dve uri, čez noč za najboljši okus .
• Ne puščajte purana na pultu po mariniranju in ne uporabite nobene ostanke marinade.

Priprava friteze

Ko je vaša purana končala mariniranje, je čas, da pripravite cvrtnik. Sledite tem korakom za najbolj očitne in najvarnejše rezultate.

• Tvoja turška globoka cvrtnik ima torzijsko stojalo, ki jo vstavite v telesno votlino purana. Postavite zanko stojala skozi vratu puranov in izstopite skozi telesno votlino na nogah. Nogavice skupaj z vrvico.
• Vlijte olje v lonec z vodo. Uporabljajte visoko kakovostno olje za kuhanje, ki ima visoko (prednostno 450 ° F) točko za kajenje , na primer olje iz oreškov ali olje iz arašidov.
• Pritrdite termometer, priložen vašemu turšijskemu cvrtniku, na vrh posode s sponko.
• Osvetlite zunanji kuhalnik, ki se začne z nizkim plamenom. Postopoma povečajte plamen, dokler olje ne doseže temperature med 325 do 350 stopinjami Fahrenheita.

NE št. Štedilnika pustite brez nadzora. Morda boste morali večkrat prilagoditi temperaturno regulacijo, da olje držite na pravi temperaturi, še posebej, če je zunaj vetrovno.

Za doseganje pravilne temperature bo trajalo vsaj pol ure.

Deep Frying Your Turčija

Zdaj ste pripravljeni na glavni dogodek: kuhanje purana. Evo kako:

• Ko je olje doseglo pravo temperaturo (350 stopinj za purane, ki so 10-13 kilogramov, 325 za purane od 14 do 20 kilogramov), skrbno spustite puranje v vrelišče olja. Turčijo spustite delno, nato dvignite in ponovite 3 ali 4-krat. To bo pomagalo pečatiti v sokovih in ohraniti olje v vrenju. (To je lahko grdo, olje se lahko malo razbije. Nosite rokavice in poskusite stati nazaj iz kuhalnika.)
• Ko je purana potopljena v vročo olje, kuhajte 3 do 3 1/2 minute na funt. Fry purane, ki so 10 do 13 funtov za 3 minute na funt, in za purane od 14 do 20 funtov, kuhamo 3 1/2 minute na funt. 10-funtna purana bo trajala približno 30 minut. Za 20 kilogramov purana bo potrebnih približno 1 uro, 10 minut.

• Kuhajte, dokler notranja temperatura ne doseže med 180 in 190 stopinj Celzija. Ne uporabljajte pokrova med cvrtjem.

Ko je vaša Turčija kuhana

Poleg upoštevanja zgornjih predlogov, boste vedeli, da je purana storjena, ko je zelo temno rjava s hrustljavo kožo in vlažnim mesom. Prava ocvrta purana ne sme okusiti mastnega.

• Ko je purana popolnoma kuhana, nosite težke rokavice, zgrabite kavelj dvigala. Počasi dvignite puranje in pustite, da se presežek olja kaplja nazaj v lonec. Postavite puranu na papirnato brisačo, ki je podložena s ploščicami.
• Po končanem kuhanju pustite purani "počivati" 10 do 20 minut pred rezanjem.
• Pustite, da se olje v kuhalniku popolnoma ohladi, približno 3 ure. Če je potrebno, hlajenje potegnite preko lonca.
• Ko je olje popolnoma hladno, olje lahko napolnite z grenivko . Olje se lahko uporabi do trikrat. (Po 3 uporabi se bo olje začelo porušiti.)