Kako uporabljati grški manuriški sir
Manouri je grški sir, ki živi v senci fete. Feta je po vsem svetu znana po svoji dobroti in številnih uporabah, manouri-μανούρι pa v grškem in izrazito mah-NOOR-ree- podlazi pod radovedni radar. To zaradi tega ne pomeni nič manj.
Semi-Soft, sveži, zelo beli sir
Včasih se imenuje manojpi, to je pol mehkega, svežega, zelo belega sira, izdelanega iz ovčje ali kozje mlečne sirotke, ki se pri izdelavi izpusti iz fete.
Na neki način je podoben feta siru, vendar je sira s smetano bolj poglej. Vendar je lahko nekoliko zrnat, in je ponavadi nekoliko masten. Nekateri Grki prisegajo, da se bo na vašem jeziku vseeno istopilo. Manj je slano kot feta, z nekoliko mlečnim okusom in namigi citrusov.
To je sir z nadzorovanim poreklom iz porekla, tako da če najdete kakšne niso bile narejene v osrednji ali zahodni Makedoniji ali v Tesaliji, to ni prava stvar. Oznaka prepozna samo sire na teh območjih kot verodostojne manouri.
Kako je Manouri Made
Manouri se proizvaja z dodajanjem pasteriziranega ovčjega ali kozjega mleka v sirotko, pridelano pri izdelavi feta sira. Sesalci so izsušeni in pakirani v plastiko, običajno v večfilindričnih valjih. Tako kot feta, manuriji nimajo zunanjega okrova ali strjenega ohišja. Skoraj vedno se prodajajo v zvitkih v obliki lesa, ali pa kot posamezni kosi, razrezani iz zvitka.
Vsebuje maščob v količini od 36 do 38 odstotkov, nizka vsebnost natrija (0,8 odstotka) in nizka vsebnost holesterola.
Kuhanje z Manourijem
Kadarkoli se zahteva sladek, bogat sir, menijo manouri. Odlično je pri pecivih, kot so šampakopita ali samo po sebi, samo z medom. Če jogurt ni vaša stvar za zajtrk ali prigrizek, manouri naredi lepo alternativo, čeprav je nejasno podobna s svojo nejasno kislo / citrusno podtono.
Manourijeva tekstura je idealna za razkosanje solate ali testenin, ali pa preprosto narezane rezine s paradižnikom, origanom, čebulo ali papriko za predjed. Dobro se meša z drugimi siri, če ga želite vključiti na sira ali širjenje.
Znotraj grške kuhinje se pri izdelavi sira lahko zamenjajo manuri s smetano. Chef Terrence Maul v restavraciji Beyond India v Providence, Rhode Island, s pomočjo grškega manourija ustvari svojo sladko baklovo sira.
V tisku
Evo, kar ima Washington Post v zvezi s tem sira: "Lepa stvar blagovne narave Manouri je, da jo lahko uporabljamo na vse vrste načinov, tako v slanih kot slatkih pripravah ... lahko vam služijo kot klobuk kot sladica , ali poleg fig (ali drugega sadja), vino v vinu. Lahko ga uporabite kot polnjenje za sladke ali sladke sireve pire ali peciva. " Z drugimi besedami, lahko storite skoraj vse, kar ima manouri, in verjetno bo okus dobro.
Namestniki za Manouri
Kozjega sira , smetanega sira, kmeta ali ricotta salate v večini receptov lahko nadomestimo z manourijem, vendar ni ničesar podobnega kot prava stvar. Če ga ne najdete na lokalnem trgu, ga naročite na spletu.