Vsak pekar mora nekje začeti in če ste novi v domačem kruhu, ni lažjega recepta kot ta enoladni kvasni kruh. Recept proizvaja mehko skorjo in vlažno sredino, medtem ko uporabljate najbolj osnovne sestavine, ki jih najdete v večini kuhinj.
Začetniki bodo to našli kot odličen uvod v pečenje velikega kruha. Uporabite ga lahko za spoznavanje osnovnih sestavin, ki gredo v kruh, vadijo gnetenje in druge tehnike ter odkrivate popoln pekač v peči.
Najbolje je, če začnete z eno hlebcem, da vidite, kako se izkaže. Če je potrebno, lahko na drugem hlevu naredite rahle prilagoditve. Vaša družina ne bo motila vaših preizkušenj in hitro boste ugotovili, zakaj peko svojega kruha je veliko boljši od nakupa hlebov v trgovini.
Izkušeni peki bodo ugotovili, da je ta recept odlična osnova za eksperimentiranje. Če ste pustolovski, se lahko brez težav spreminjate in igrate z njim, da ustvarite lastne recepte kruha.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice tople vode
- 1 paket aktivnega suhega kvasa (2 1/4 žličke)
- 1 žlička soli
- 1 1/2 žlici sladkorja
- 1 žlica zelenjave skrajšanje
- 1/2 skodelice mleka
- 3 skodelice
- večnamenska moka (približno)
Kako narediti
Mešanje krušnega testa
Prvi korak v kateremkoli receptu za kruh je izdelovanje testa. To je zelo enostavno in po nekaj hlevu, boste odkrili popolno količino moke za uporabo.
- V veliko skledo vlijemo toplo vodo.
- Počasi mešajte v suhem kvasu in nadaljujte z mešanjem, dokler se kvasovk ne raztopi.
- Dodajte sol, sladkor, skrajšanje in mleko v skledo.
- Kruhna znanost: v nasprotju s splošno prepričanjem, sol ne ubije kvasa. To preprosto upočasnjuje rast kvasa in to se imenuje retardiranje : sol "zniža" kvas.
- Premešajte, dokler ni vse skupaj dobro združeno.
- Zmešajte v prvih dveh skodelicah moke.
- Če je potrebno, začnite dodati več moke, eno žlico hkrati, dokler testo ne preganja žlico okrog sklede.
Pomembno nasvet: V tej recepturi ni treba uporabljati vseh moke, ali pa boste morda potrebovali več moke, kot je bilo zahtevano. Količine se razlikujejo glede na številne dejavnike, vključno s vremenskimi razmerami, zato večina receptov za kruh daje le približno količino moke.
Pripravite in pečite kruhovo testo
Ko ste mešali krušno testo, je čas, da to delate in pustite, da se dvigne. To je pogosto faza, ki mnogim pekarjem pretvarja stran od izdelovanja domačega kruha, ker potrebuje čas, da se kruh vzpenja in vadi, da se nauči, kako se gneti testo . Po nekaj hlevu boš naravna.
- Očistite testo na gumeno ploščo in gnetite. Po potrebi dodajte majhne žlice moke, dokler testo ne mehko in gladko (ne lepljivo na dotik).
- Testo dajte v maščobo ali mazano skledo, preklopite testo tako, da se vrh testa podmaže.
- Pokrijte in pustite, da se testo dvigne v toplem mestu brez prepiha 1 uro.
- Udari testo.
- Obrnite se na rumeno ploščo in gnetite.
- Ogrevanje pečice do 375 F.
- Testo pripravite v hlebec in nastavite v maslo kruhovega kruha.
- Pokrijte in pustite vzhajati približno 30 minut.
- Ocenite testo, ki ga z ostrim nožem razrežete tri poševnice čez vrh.
- Postavite ga v pečico in pecite približno 45 minut ali do zlate rjave barve.
- Iztegnite kruh kruha in pustite, da se ohladi na stojalo ali čist kos.
Nekaj osnovnih nasvetov za peko kruha
Res je, da je kruh lahko malo zapleten, vendar z nekaj nasveti za peko boste v kratkem ustvarili velike kruhove.
- Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe, da naredite kruh. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki so potrebni za povečanje vašega krušnega testa.
- Čopič z maslom takoj po pečenju proizvede mehko skorjo.
- Ščetite kruh z mlekom pred pečenjem, da ustvarite temno, sijočo skorjo.
- Ščetajte kruh z jajčnim beljem pred pečenjem, da proizvedete sijočo skorjo.
- Pršenje hlebcev z vodo, medtem ko pečejo, bodo proizvedle hrustljavo skorjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 58 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrij | 316 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |