Gazpacho je kul, osvežujoča in aromatična juha, ki je odličen začetek vsakega obroka v vročem poletnem dnevu. Prav tako je odlično zdravo prigrizek.
Ta hladna juha izvira iz južne Španije, vroče in suhe regije, imenovane Andaluzija. Ta recept za gazpacho Andaluz je tako preprost in verodostojen, kot ga dobi, kar ima za posledico svilnato gladko in slastno hladno gazpacho.
Gazpacho lahko jedo iz juhe ali jo pijete iz kozarca. Kakorkoli, je okusno, osvežujoče in zelo zdravo, saj je narejeno iz nič, razen sveže zelenjave in malo olja in kis.
Med vročim vremenom storite, kar storijo Španci in naredite serijo gazpacho in jo hranite v stekleni vrči v hladilniku, kadarkoli potrebujete hladno pijačo.
Kaj boste potrebovali
- Za juho:
- 3 kilograma zelo zrelega paradižnika (olupljen, semen in grobo sesekljan)
- Neobvezno: notranjost (ne skorja) velike, enodnevne bele bagete
- 2 kumarice (olupljene, zasejane, grobo sesekljane)
- 1 majhna sladka čebula (grobo sesekljan)
- 3 stroka česna, mleto
- 1 rdeča paprika (ali kateri koli sladki poper - rdeča naredi barvo bolj živahno)
- 1 do 2 žlici šerijevega kisa (ali rdečega vina)
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- Dash sol (ali po okusu)
- Priprava paprike (ali po okusu)
- Za izbirne garniture:
- 1/4 skodelice kumare (sesekljan)
- 1/4 skodelice rdeče paprike (sesekljan)
- 1/4 skodelice zeleno jabolko (sesekljan)
- 1/2 skodelice croutons
- 1/2 skodelice trdo kuhano jajce (narezano)
Kako narediti
- Najlažji način za luščenje paradižnika je kuhanje vode v srednji ponvi. Takoj, ko vrela voda , izklopite vročino in postavite paradižnik v vročo vodo 1 minuto. Previdno odstranite vroče paradižnike. Koža se bo zlahka odrezala.
- Kruh namočite v majhni količini (nekaj žlic) vode. Nežno odstranite in stisnite suho.
- V blender položite paradižnik, kruh, kumare, čebulo, česen in poper. Mešajte, dokler mešanica ni gladka. Vse sestavine se morda ne prilegajo hkrati, zato boste morda morali večkrat napolniti blender.
- Dodajte kis in pulz, dokler ni v celoti vgrajen.
- Po želji lahko na tem koraku napolnite gazpacho. To bo dalo bolj gladko teksturo. Nekateri ljudje raje gazpacho rahlo neumno - to je stvar osebnega okusa.
- Dodatno deviško oljčno olje dodajte malo, medtem ko mešalnik deluje, dokler ni popolnoma vgrajen.
- Ko je gazpacho popolnoma zmešan, ga prelijemo v veliko nekovinsko skledo. Začinite z dodatnim kisom in po okusu dodajte sol in poper. Dobro premešajte, pokrijte in ohladite vsaj 1 uro. Glej spodnjo opombo, spodaj, za hlajenje bližnjico.
- Vsako porjavino namažite s sesekljano zelenjavo, krutami in jajcem po želji. Postrezite ohlajeno gazpacho.
Kuhinjske opombe
Postavite led in vodo v veliko skledo ali lonec in položite v umivalnik. Postavite posodo ali stekleni mešalnik, ki vsebuje gazpacho, v ledeno vodo. Mešajte gazpacho, da se ohladi enakomerno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 307 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrij | 102 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 7 g |