Ta piščančja juha je kremasta, slastna juha, izdelana iz domačega jekla, piščančjih prsi in različnih zelenjadnic. Če želite prihraniti čas, kuhajte piščanca in naredite zalogo za to juho dnevno vnaprej.
Počutite se na 6 skodelic dobro kakovostno kupljenega piščanca, skupaj s kuhanimi piščančji prsi.
Kaj boste potrebovali
- Za zalogo:
- 1 cela piščanca (približno 3 1/2 funt)
- 8 skodelic piščančje juhe
- Nekaj sprigov rožmarina (ali približno 1 čajna žlička, posušena)
- Nekaj sprigi timijan ali približno 1 žličko suši
- 1 česen česna (narezan)
- 1 korenček (razrezano na koščke)
- 2 rebra celery (razrezane na koščke, z listi)
- 1 majhna čebula (grobo sesekljan)
- Za juho:
- 1/4 skodelice masla
- 2 šalotka (mleto)
- 1 korenček (na kocke)
- 2 rebra zelena (na kocke)
- 6 zelena čebula (z zeleno, tanko narezano)
- 6 žlici moke
- 6 skodelic rezervirana piščančja juha
- 1 skodelica zamrznjenega graha
- 1 skodelica težke smetane
- Čopič soli in popra po okusu
Kako narediti
Zaloga
- V velikih zalogah kombinirajte piščančje dele z brozgo, rogljarine in timijam (ali posušene), česnom, koščke korenja, koščkov zelenjave in grobo sesekljano čebulo ter grobo mlete črne paprike.
- Zmanjšajte toploto do srednje nizke, pokrijte in kuhajte približno 1 uro.
- Napolnite bujon v skledo; pokrov in hladilnik.
- Piščanca položite v skledo; pokrov in hladilnik.
- Ko se juh ohladi, odvečno maščobo odrežite od vrha. Izmerite 6 skodelic v ločeno skledo; pustite, dokler ga ne potrebujete za juho.
- Piščančja prsa kocke in prenesite približno 2 1/2 do 3 skodelice v skledo. Pokrijte in hlajite, dokler ga ne potrebujete za juho. Ohladite ali zamrznite preostalo piščanca za drugo uporabo, na primer kremo ali piščančjo solato za sendviče.
Juha
- V velikih ponevih ali istem (očiščenem) skladiščenju se talino 1/4 skodelice masla nad srednjo nizko vročino.
- Dodajte mleto šalotko, kocko z ledom in kocko na drobno. Sauté za približno 6 do 7 minut.
- Dodajte zeleno čebulo in suté za 1 minuto dlje.
- Mešajte v moki, dokler se dobro ne meša. Še naprej kuhamo še 2 minuti, neprestano mešamo.
- Dodajte rezervirano piščančjo juho 6 skodelic v mešanico moke.
- Kuhajte, pogosto mešajte, dokler mleto zelenjava ni ravno dobro, približno 10 minut.
- Dodajte grah in narezane piščančje prsi; nadaljujte kuhati približno 5 minut dlje.
- Dodajte težo kremo in premešajte.
- Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 909 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 267 mg |
| Natrij | 1.718 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 78 g |