Surova jajca so pomembna sestavina majoneze . Če ste zaskrbljeni zaradi uporabe surovih jajčec v majonezi, poskusite z metodo, ki ogreje jajca, ki so dovolj velika, da ubijejo bakterije. Uporabite lahko tudi sevana jajca in preskočite ogrevalni proces.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika
- rumenjaki
- 2 žlici
- svež limonin sok
- 2 žlici vode
- 1/2 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička
- suha gorčica
- 1 solasta čajna žlička
- Neobvezno: Pinch of cayenne
- 1 skodelica canola, arašidovo, zelenjavno ali čisto oljčno olje (brez ekstra deviškega)
Kako narediti
Topite jajčne rumenjake, limonin sok , vodo in sladkor v majhni ponvi na zelo nizki stopnji toplote, z mešanjem in strganjem dna posode nenehno z lopatico. Pri prvem znaku zgostitve odstranite posodo iz vročine, vendar nadaljujte z mešanjem. Dno pločevine potopite v veliko ponev hladne vode, da ustavite kuhanje. Ostružite v mešalniku, mešajte za drugo ali tako, nato pustite stati odkriti vsaj 5 minut, da se ohladi.
Če uporabljate suho gorčico , sol in cayenne. Pokrov in z mešalnim blenderjem sperite olje zelo počasi na začetku, v sredino luknje v mešanico jajc. Prenesite majonezo v čisto posodo in takoj zamrzujte. To se bo hranilo vsaj 7 dni v hladilniku.
Vir: avtor Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 31 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrij | 227 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |