Ti neverjetno mehki zlati kozarčki naredijo odličen prigrizek za dan, ki se zbira ali zabava, in jih je enostavno pripraviti in pečiti. Alkalna zmes vrele vode in pecilni soda ustvarja bogato rjavo zunanjost v relativno kratkem času pečenja, tako da je središče pršuta mehko in kruhasto.
Postrezite kruh s svojo najljubšo zrno ali gurmansko gorčico ali pa z gorčico dip ali navaden rumen gorčico. Ta omaka z gorčično žarjo bi prav tako naredila čudovito potapljanje.
Na slikovnih mehkih kozarcih so bile prelete z luskasto morsko soljo (fleur de sel). Testo je bilo gneteno z mešalnikom za stojalo s pritrdilnim kavljem za testo, vendar se z roko menjajte.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica tople vode (približno 105 F do 110 F)
- 2 1/4 žličke aktivnega suhega kvasa
- 2 žlički sladkorja
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 1/2 skodelice večnamenske moke (približno 15 1/2 unč,
- žlica in metoda )
- 1 čajna žlička
- košer sol
- 2 1/2 do 3 kvartane vode
- 1/4 skodelice za pecivo
- groba sol za škropljenje
Kako narediti
- Združite toplo vodo, kvas in sladkor v posodi mešalnika stojala. Mešanica pustimo stati približno 15 minut ali dokler rahlo penasta.
- Mešajte v oljčnem olju, 3 1/2 skodelice moke in soli. S kavljem za testo gnetite na srednje nizki hitrosti približno 10 minut. Testo bo močno, vendar po potrebi dodajte majhne količine vode, približno 1/2 čajne žličke.
- Zložite testo v žogico in ga položite v veliko naoljeno skledo. Preskusite testo z oljem. Pokrij skledo s plastično folijo in pustite, da se vzpenja na toplo mesto približno uro ali dokler se ne podvoji.
- Vrata dveh velikih pekačev s pergamentnim papirjem.
- Tik preden se testo konča, se z vodo napolni velik, globok ponev (velika nizozemska pečica ali globoka 4- do 6-kvartna pečenka dobro deluje). Mešajte v pecilni sode. Privedite do vrenja.
- Pečico segrejte na 450 °.
- Testo obrnite na rahlo rumeno površino in rahlo poravnajte. Razrez na 12 enotnih kosov, približno 2 do 2 1/4 unč vsak. Vsak kos zavrtite v dolgo vrv približno 18 do 20 palcev v dolžino. Zajemanje obeh koncev jih rahlo dvignemo in usmerimo drug proti drugemu, tvori oval, nato pa prečkamo en konec nad drugim. S koncema skupaj na dnu ovalne oblike, ki tvorijo pretzel. Ponovite s preostalimi kosi testa.
- Postavite preste na pergamentno obložene liste.
- Previdno spustite tri krtače v vrelo vodo; vreti 45 sekund, obračajte enkrat z veliko žlebasto žlico.
- Previdno jih odstranite iz vode in jih postavite nazaj na papirje s podložnimi papirji.
- Vsako gojilnico potresemo z majhno količino grobe soli.
- Pečenje pecljev traja približno 10 do 12 minut, ali dokler niso bogati zlato rjavi, vrtenje ponve približno na polovici časa pečenja.
Kupite amortizer Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 181 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.979 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |