Ta staromodna nizozemska goveja in čebulasta paprika se počasi grizira v maslu, staležu in začimbah, dokler meso dejansko ne razpade v niti in res, draadjesvlees pomeni "že meso". Okusi veliko bolje, kot se sliši in je domača zimska hrana, ki jo pripravljate ob koncih tedna: meso v loncu lahko traja nekaj ur, vendar mu vam ni treba storiti veliko, kar vam omogoča, da zložite perilo ali lončar o hiši. Ta vrsta srčnega zimskega družinskega obroka dobro odgovarja tradicionalnim spremljam, kot so pire krompir, zeleni fižol, rdeče zelje , jabolčna omaka ali kuhani krompir, valjani v kakšnem maslu in drobno sesekljan peteršilj.
Kaj boste potrebovali
- 2 lb./1 kg. govedina (za čiščenje)
- 3,5 tbsp./50 g. maslo
- Sol in poper po okusu
- 3 velika čebula (drobno sesekljan)
- 3 1/4 skodelice / 750 ml. stalež (goveje ali piščančje)
- 1 palico cimeta
- 1 tsp. brinove jagode
- 3 lovorjev listi
- 4 stroka
- 2 tbsp. kis
Kako narediti
- Meso posušite s čistim kuhinjskim papirjem in ga razrežite na srednje dele. Ogrevajte maslo v veliki holandski pečici in rjavo meso. Začinite s soljo in poprom. Dodamo sesekljano čebulo in pustimo karamelizirati.
- Nalijte zalogo v nizozemsko pečico. Zdaj dodajte začimbe in kis in jih zavrite. Ko se enolončnik privede do vrenja, znižajte temperaturo na nizko, pokrijte nizozemsko pečico s pokrovom in pustite, da se ohladi vsaj 3 do 4 ure. Preverite vsako tako pogosto in po potrebi dodajte več vode. Če je oblek preveč tanek, ko ste pripravljeni na službo, odstranite meso in zmanjšajte tekočino nad srednjo vročino, tako da na koncu meso zamenjate, da se ogreje.
- Posoda je pripravljena, ko meso začne razpadati v niti in tekočina se je zmanjšala na debelo omako. Odstranite lovorjeve liste, cimetovo palico in ne glede na vrsto lističev in jagodičja. Postrezite s kuhanim krompirjem, rdečim zeljah in jabolkami ali z bučnimi hruškami in jabolčno omako.
Nasveti:
- Kot večina obara, so draadjesvlees še naslednji okus še boljši, zaradi česar je odličen družinski obrok.