Ta lahka enostopenjski recept za matico ima v testu kislo smetano in polnjenje se nahajata na peči.
Nutni zvitki so priljubljeni po vsej Srednji in Vzhodni Evropi, še posebej v Hrvaški, Srbiji, Sloveniji, na Slovaškem in na Poljskem.
Ta recept naredi dva zvitka, ki se običajno pečejo na pločevinastem listu, vendar se za preprečitev puščanja lahko pečejo v dveh (9x5-inch) mazanih lončkih.
Za brezplačno različico brez glutena si oglejte ta recept brez glutena .
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 1 skodelica kisle smetane
- 3 žlici masla (mehčane)
- 5 žlici sladkorja
- 1/8 čajne žličke pecilne sode
- 1 1/2 žličke soli
- 3 skodelice
- večnamenska moka
- 1 paket (2 1/4 čajne žličke) instant kvas (ali hitro suši kvas)
- 2 velika jajca (sobna temperatura, pretepena)
- Za polnjenje oreškov:
- 1 kilogram orehov (drobno drobno na konsistenco v obliki obroka)
- 1/2 skodelice mleka
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 1 veliko jajce (sobna temperatura)
- 4 unce masla
Kako narediti
Napolnite
- V srednji omakani ometi, mešajte orehe, mleko, 1 1/2 skodelice sladkorja, 1 jajce in 4 unce masla. Pustite samo do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte na srednje nizko, pogosto mešate (če uporabljate posodo, ki ni ščetko, pazite in pazite, da se polnjenje ne zažge), dokler se ne zgladi.
- Preden se širijo na testo, se popolnoma ohladi, vendar ne shranjujte v hladilniku, ker bo postal preveč trdno, da bi se razširil.
Naredite testo
- V veliki ponvi (ali v mikrovalovni pečici) vložite kislo smetano na vrenje. Odstranite od vročine in premešajte, dokler dobro ne mešamo, 3 žlice žličk, 5 žlici sladkorja, pecilni soda in sol. Ohladite na 120 do 130 stopinj na termometru s takojšnjim branjem .
- Medtem ko se mešanica kisle smetane ohladi, v veliki skledi skupaj zmešamo moko in kvas. Dodajte jajca v ohlajeno mešanico kisle smetane in jo nato premešajte v mešanico moke.
- Zmešajte z rokami, dokler se ne lepljivo testo. Izstopite na gladko površino in rahlo gnetite, da se oblikuje gladka žoga. Pokrijte s prevrnjeno skledo ali namažite plastično folijo in pustite stati 5 minut.
Sestavite in pecite
- Testo bo mehko. Razdelite na pol. Delo s 1 kosom testa hkrati in z uporabo čim večje količine moke, zavrtite v 1/4-palčni debelino pravokotnika. Razpršite s polovico polnila.
- Preklopite stranice testa in nato zavrtite od spodaj navzgor. Namestite ga na posodo s podloženo pergamentom ali v mastno posodo z 9,5 cm debelim namazom in pustite, da se dvigne 1 do 1 1/2 ure, prekrita z namaščeno plastiko, do svetlobe. Ponovite s preostalim testom in polnjenjem.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Pecite 35 minut. Ostanite na hladnem ali v posodi 10 minut. Nato prestavite iz pločevine v ohišje za hlajenje ali preklopite posodo na žico, da se ohladi pred rezanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 302 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrij | 249 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |