Shrani sveže grah za jedi za mesece, da pridejo
Zamrzovanje je veliko boljši način za ohranitev sladkega okusa in nežne teksture svežega graha, kot je konzerviranje tlaka . Prav tako ohranja več hranil v tem zdravem zelenjavi, kot je konzerviranje.
Preden jih zamrznete, se grah hitro nabije v vreli vodi , ki zagotavlja, da bodo ohranili svojo svetlo zeleno barvo in se ne bodo obračali na žganje, ko se boste z njimi kuhali.
Enoslojna začetna zamrznitev preprečuje, da se grah strga.
Dejstvo, da ostanejo ohlapne, je velika prednost, ko na primer imate quart posodo zamrznjenega graha, vendar jih potrebujete le za skodelico za recept.
Oprema, ki jo boste potrebovali
Potrebovali boste lonec vrele vode, veliko skledo ledene vode, cedilo, pecilni list in vreče za zamrzovanje. Zagotoviti morate, da imate prostor v zamrzovalniku, da si pekač za pekač zamrzneš.
Koraki za zamrznitev graha
Tukaj so preprosti koraki za zamrzovanje svežega graha:
- Priprava : V lonec nastavite lonec vode. Pripravite veliko skledo ledene vode v bližini.
- Shell the Grass : Snemite konec stebla grahovega graha in ga potegnite proti konici. Če so stroki gomoljni (včasih imenovani zimenični grah), bo ta korak "unzip" strokah, tako da je enostavno dobiti graha. V nasprotnem primeru preprosto odprite pokrove in odstranite grah.
- Blanch olupljeni grah : Ko so vsi grah granatirani, jih spustite v lonec hitro vrele vode. Naj kuhajo samo 1 1/2 minute. Hitro potegnite grah v cedilu.
- Chill Blanched Grah v ledeni vodi : Takoj prenesite grah v skledo ledene vode. S tem se preostala vročina v grahu še naprej skuha. Pustite grah v ledeni vodi 2 minuti. Grah potapljajte dobro v cedilu.
- Zamrznitev enojnega sloja : razrezan grah v enem sloju na pecilni plošči. Poskrbite, da je tista z dvignjenimi stranicami, tako da se grah ne zvije iz pločevine. Zamrznite 1 uro.
- Shranite zamrznjeni grah : prenesite zamrznjeni grah v zamrzovalne vrečke ali posode in označite vrečke z datumom. Zamrznjeni grah bo ostal osem mesecev . Po tem še vedno so varni, vendar se bo njihova kakovost zmanjšala.
Nasveti za najboljši zamrznjeni grah
Hitreje lahko dobite to zelenjavo od žetve do zamrzovalnika, bolj okusen bo končni izdelek. Poiščite stekleničke, ki so svetlo zelene in se še ne izsušijo na koncu stebla . Oblika polno oblikovanega graha bi morala biti enostavno občutljiva skozi podstavke.
Najbolje je, da jih hranite zamrznjene v vrečah, ki imajo količino, ki jo boste uporabili v receptu. V nasprotnem primeru odpiranje vrečke za odstranitev nekaterih napravi zrak in vlago, ki lahko privedejo do izgorevanja zamrzovalnika in kakovost preostalega graha se bo hitreje znižala.
Kuhanje zamrznjenega graha
Pred kuhanjem ni treba odmrzniti graha. Da bi jih lahko uživali, jih lahko rahlo pari ali jih zavrite. Lahko jih dodate zamrznjene v juhe, kose ali mešanice. Pri solatah jih pustite, da se odtalijo v hladilniku ali pri sobni temperaturi, preden jih dodate zelenjavi.