Obstajati mora nekaj nadomestila za izginotje poletja in sonca, eno pa je obilo lepih jesenjskih sadov, zelenjave in jagodičja, ki odlično opravljajo delo. Od septembra naprej je mogoče iz sadja, vključno s sloji , borovnicami, slivami, bučami in divjimi mushroooms ter maščobnimi sočnimi bobičji .
Rojstne dni so kot nalašč za izdelavo mlečnega kupusa, okusnega žele, ki služi popoldanski čaj ali kot spremljevalec kuhanih jedi in divjačine.
Spodnji recept uporablja jabolka za kuhanje in ne dodaja samo okus, temveč prinaša veliko količino pektina , ki je škrob (heteropolisaharid), ki ga pri kuhanju s kislino in sladkorjem oblikuje gel, zato je njegova uporaba pri marmeladi in žele.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilogramov robidnic (opran)
- 2 jabolka Bramley (ali jabolka za kuhanje, oprana, polnjena in narezana)
- 1 pint voda
- 1 limona (sok)
- 1 kilogram sladkorja (več ali manj, glej korak 5 recepta)
Kako narediti
- Vzemite čajno brisačo ali žele vrečko in sperite v vreli vodi (brisače lahko poškodujejo hrano ali detergentne vonje, ki lahko pokvari žele). Pustite, da se posuši. S čajno brisačo ali želećo vrečko na upognjenem blatu prekinite z veliko skledo, da se sok kaplja, razen če imate dovolj sreče, da imate stojalo za žele.
- Postavite robide, jabolko, vodo in limonin sok v konzervirno ali veliko, težko bazirano ponev, dovolj velika, da drži sadje in sladkor.
- Prinesite sadje v vrenje in kuhajte 20 minut ali dokler je sadje mehko. Izogibajte se mešanju, saj bo to povzročilo sadje.
- Nežno dajte sadje in sok v žele vrečo ali čajno brisačo in pustite, da čez noč preidejo. Ne poskušajte stisniti vrečke, kadar koli bo to postalo motično.
- Izmerite sok; za vsakih 600 ml (2 1/2 skodelice) soka tehta 450 g (1 lb) sladkorja.
- Sok in sladkor se dajo v konzervno posodo in premešajte, dokler se celoten sladkor ne raztopi. Odvedite do vrenja in potopite 10 do 15 min ali dokler ne dosežete nastavitvene točke (glejte opombo spodaj). Od časa do časa odstranite morebitne količine.
- Napolnite čiste, sterilizirane kozarce z vročo tekočino, pokrijte, tesnite in shranite na hladnem, temnem mestu.
Preizkus nastavitve: postavite majhno ploščo ali krožnik v hladilnik za 15 minut. Na ploščo nalijte žlico vročega želeja in se vrnite v hladilnik za 5 min. Potisnite robove želeja s kazalcem, nastavite se, ko je vse grinko in krhko.