Jagode so okusno sadje, ki je na severu in zahodu britanskih otokov na visoki tleh naraščalo. Sezona je za njih zelo kratka med avgustom in septembrom. Surovo sadje je malo kislo, ko pa je kuhano s sladkorjem, postane okusno, globoko aromatizirano sadje, ki je kot nalašč za pite in za zastoje.
Jagode se pogosto motijo za borovnico, izgledajo zelo podobne, vendar je borovnica manjša in trdnejša, manj soka, ko je surova, a se pušča ob kuhanju.
Bilberry Pie je klasična britanska pita, ki se je ljubila po severu Anglije, še posebej v Yorkshiru. Postrežemo toplo z debelo smetano ali dober sladoledom iz vanilije - okusno.
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 300g./3 1/2 skodelice moke (navaden / vsestranski)
- 150g. 5 oz. maslo (ali mešanica masla in masti)
- 3-4 žlice vode (hladno)
- Za polnjenje:
- 100g./3 1/2 oz. sladkor (fino ali caster)
- 500g./1lb. 2 oz.
- jabolka (sorta za kuhanje, olupljena, zdrobljena in četrtina)
- 25g./1 oz. maslo (plus ekstra za mazanje pita jed)
- 200g./ 7 oz.
- borovnice (oprane in rahlo posušene)
- 1 jajce (rahlo pretepane)
- 2 žlici sladkorja (fino / obrezovanje)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 200C / 400F / Gas 6.
- Maslo z 22 cm (9 ") odporno posodo.
- Izvedite pecivo v skladu s temi navodili.
- Ko se pecivo počiva, se razdeli na dva. Raztegnite polovico kroga, da poravnate krožnik. Preostanino peciva preglejte v drug krog, ki je dovolj velik, da pokrijejo krožnik in ga razrežite na 2,5 cm / 1 "trakove.
- Postavite kuhinjsko posodo in trakove v hladilnik 20 minut.
- Sladkor postavite v veliko posodo za peko. Vzemite jabolčni predel in ga rezite močno, nato dodajte sladkor in mešajte skupaj.
- Talite maslo v veliki ponvi nad nežno toploto. Dodajte mešanico jabolk in sladkorja ter kuhajte 5 minut. Dodajte borovnice in kuhajte še 2 minuti. Pusti, da se ohladi.
- Napolnite kuhinjsko posodo z ohlajeno sadno mešanico, tkane s pecljestim trakom na vrh polnila pita, da ustvarite rešetko in tesnite robove tako, da se tesno stiskata.
- S piškotom pecite z malo rahlo premočenega jajca, nato potresemo s finim sladkorjem.
- Pečemo 20 minut, dokler ne postane zlato rjave in skodelica sadja.
- Postrezite z gosto kremo ali sladoledom.
Kaj so borovnice?
Opredelitev: borovnica je okrogla, z rahlo naribanim jagodičjem, ki raste v naravi in se redko obdeluje. Jagode rastejo pretežno predvsem na visokem tleh na severu in zahodu od Britanskih otokov.
Ko je pojedena surova, je bela kislina precej kisla, vendar enkrat kuhana s sladkorjem naredi okusno marmelado, polnjenje pito ali kompot. Kljub nejasnosti je treba opozoriti, da borovnice niso modre barve, ampak izgledajo zelo podobne.
Tudi znan kot: Vaccinium myrtillus, evropska borovnica, blaberry, whortleberry, bulberry, whinberry, winberry, trackleberry, huckleberry, fraughan na Irskem