01 od 05
Izdelava konzervirane tune
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images Ste se kdaj spraševali, kako tune v pločevinkah? Ohranjanje tune je starodavna umetnost, ki so jo Italijani izpopolnili na tisoče let nazaj. Tudi danes je najboljši tune v konzervah iz Italije in Španije. Komercialni plakati pogosto parejo belega tuna - ki je primarna vrsta, ki se uporablja v pločevinkah, vendar boste dobili precej bolj razkošen rezultat, če ga počasi nabijete v oljčnem olju, procesu, ki ga francoski klic konfigurira .
02 od 05
Prepipiranje rib in olja
Najprej začnite z visokokakovostnim albanskim ali rumenoplavnim tunom. To lahko storite tudi z drugimi vrstami tunov, kot tudi mako morski pes, morski pes, mečarica ali jeseter. Rezite ribe v velike koščke, debele približno en centimeter, in jih dobro solite.
Potem pripravi svoje olje. V bistvu ga želite zalivati z okusom in kuhati dovolj dolgo, da bo olje stabilno.
Dodajte naslednje 3 skodelice oljčnega olja:
- 2 sprigi svežega timijana
- 2 tbsp. košer sol
- 2 stroka česna, zdrobljen
- 1 sprig svežega rožmarina
- Zest limone, narezana v trakove
- 1 celih nageljnov
Počasi segrevajte mešanico olja na srednji vročini, dokler ne začnete videti zelišč, samo začnite kuhati. Temperatura mora biti približno 160 stopinj. To temperaturo držite približno 15 minut, nato pa izklopite toploto in pokrijte posodo, pri čemer se olje ohladi.
03 od 05
Kuhanje rib
Ko se olje ohladi (približno 30 minut), se toplota vrne v sredino in segreje olje na 150 stopinj. Vlečite v ribe in razporedite koščke v eni plasti. Ribe morajo biti popolnoma olje.
Izklopite toploto in znova pokrijte lonec. Pustite, da riba ostane v olju še 30 do 45 minut.
04 od 05
Shranjevanje rib
Ko se riba v vročem olju strga, uporabite žlico, da jo odstranite v čisto plastično ali stekleno posodo.
Pustite, da se olje ohladi na sobno temperaturo, nato ga napolnite s kosom grenivke in jo uporabite za pokrivanje rib. Prepričajte se, da ne vključite nobene tekočine, ki jo je ribe dalo med kuhanjem. Želite le olje, ki pokriva ribe (če je dovolj, uporabite čisto olje).
Tako se bodo ribe držale v hladilniku 2 tedna. Če želite, da traja dlje, morate pritisniti - lahko to v parni posodi. Sledite navodilom vašega pomočnika.
05 od 05
Uporaba ribe
Zdaj lahko uporabite domačo "konzervirano" tuno tako, kot bi ga, če bi ga kupili v supermarketu (vendar bodo vaši recepti okusili veliko bolje!). Držite jo naravno in naredite solato Nicoise, skupaj s krompirjem, zelenimi fižolami, inčami, olivami in vašim najljubšim vinaigretom. Ali pa poglej, koliko bo bolj okusna solata za tuna . To je tudi pravi čas, da poskusite testeninjo z ribami iz tunov.