Chili, ali chili con carne, s svojo poreklo v Teksasu in široko priljubljenostjo, je odlična izbira za jesensko ali zimsko hrano in naredi čudovito ponudbo jedi za velika srečanja in zabave.
Veliko Texansov vam bo hitro povedal, da ni čil, če ima fižol, zato bi ga lahko, če jih dodate, poimenovali »čili z fižolom«.
Zgodovina
Kdo je izumil čilije? Obstaja več teorij. E. De Grolyer, znanstveni in čilski strokovnjak, je verjel, da je imel njegov izvor kot "pemmičan jugozahoda" konec 1840-ih.
Po besedah De Grolyerja so Texanes razkosali suho govedino in goveje maščobo, čipsko papriko in sol, da bi lahko sledili hrano za vožnjo do zlatih polj in San Francisca. Posušena mešanica je dala kuhan obrok vzdolž poti, neke vrste "instant" čilija. Različica o isti teoriji je, da so kavboji izumili čili pri vožnji goveda. Kuharji so domnevno zasadili origano, čilijo in čebulo med meskite, da bi jih zaščitili pred gojenjem goveda. Naslednjič, ko so opravili isto pot, bi zbrali začimbe, jih združili z govedino in naredili posodo, imenovano »potniška čili«. Čipke paprike, ki so bile uporabljene v prvih jedeh, so bile verjetno chilipiquíns, ki v nekaterih predelih Južnega Teksasa rastejo na grmovju.
Verjetno najstarejša omemba posode, čeprav ne ime, je po besedah Dave DeWitt in Nancy Gerlach v "The Whole Chile Pepper Book," JC Clopper. V San Antoniu je obiskal leta 1828 in komentiral, kako bi revni ljudje zmanjšali malo mesa, ki bi si ga lahko privoščili, "v nekakšno hašo s skoraj toliko kosmi paprike, kot so kosi mesa - to je vse skupaj". Prva omemba besede "čile" je bila v knjigi S.
Compton Smith, "Chile Con Carne" ali "Camp and the Field" (1857), na Svetovnem sejmu Chicago leta 1893 pa je bil San Antonio Chili Stand.
Leta 1902 je William Gebhardt, nemški priseljenec v New Braunfelsu v Teksasu, ustvaril "čilski prašek". Njegova blagovna znamka čilija v prahu je pomagala pri popularizaciji posode po jugozahodu.
Še vedno je eden izmed najbolj priljubljenih čilskih praškov na trgu.
Nakup Gebhardtovega čilija v prahu iz Amazonke
Variacije
Chili con carne je jed iz dobro začinjene in dobro kuhanega govejega mesa s čipskimi papriki. V Novi Mehiki je čil pogosto bolj obara s čipkami in zelenjavo, z ali brez mesa. V Kaliforniji je čil običajno mešanica govejega mesa in fižola, ki je drugačna od vseh drugih jugozahodnih različic. Cincinnati chili, ki ga je leta 1922 ustvaril makedonski imigrant po imenu Athanas Kiradjieff, je še ena edinstvena sprememba jedi. Kiradžieff se je nastanil v Cincinnatiju in odprl stojnico vroče pse, imenovane cesarice, kjer je ustvaril čil z bližnjevzhodnimi začimbami. Služil je na različne načine, njegov "petosmerni čilija" je bil zgoščevalec gomile kuhanih špagetov, ki so bili nadevani s sloji čilija, sesekljane čebule, fižola v zrnju in izrezanega rumenega sira. Poleg vsega tega je bil čili postrešen z ostrimi krekerji, stranski red vročih psov pa je bil prevročen z izrezanim sirom!
Na strani
Chili lahko postrežemo z rižem ali z fižolom na strani. Tortilje so odličen kruh, ki ga lahko služi s čilijem, poleg tega pa so krompirja , solini in ostrige krekerji še nekatere priljubljene.
Chili-Making Tips in triki
- Naredite ogromne serije - čili zamrznejo dobro!
- Napolnite tortilje z ostanki čilija.
- Postrežba v ali več:
- Špageti
- Vroči psi
- Hamburgerji
- Pečen krompir
- Omelets
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Recepti
Texas-Style Chili z govejim in svinjskim mesom goveje meso in svinjsko ramo ekipo, da bi to verodostojno skledo rdeče. Posušene čipske paprike so skuhane in združene s česnom, kumino in mehiškim origanom, da se sezono čili.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Ta čilija je narejena s tlemi ali kubiranim govejem, paradižnikom in komercialnim čilijem v prahu.
Hitro in enostavno zemlja goveja čilija s fižolom Če želite čili hitro, je to popoln recept. To je preprosto in vsestransko.
Pikantno goveje meso in Pinto Bean Chili To je še ena odlična izbira za stovetop. Čili se popolnoma dopolnijo s čipkami, začimbami in paradižniki.
Travnata govedina in črni čebelj Chili Ta čili služi kot glavna jed ali jo uporabite za top vroče pse, tacos ali nachos.
Glej tudi: 18 Srdačni recepti za Slow za kuhalnik in Stovetop