Meso na žaru je zelo priljubljeno v Maroku, pogosto pa boste videli žari, ki so postavljeni zunaj sosednjih mesarjev, zato lahko kupci kupijo meso ali drobovje, kuhan, da bi naročili hiter obrok. Sol in kumina sta navadno ponujena na strani za meso, kuhano z malo ali brez začimbe; to vključuje jagnječje odrezke.
Ko pa čas dopušča, pa raje volim jagnjetine, pripravljene doma. Lahka maroška marinada česna, limoninega soka, meta in maroških začimb doda tangy, okusni okus, ki pomaga pretvarjati peciva v nepozabno družinsko ali družinsko hrano.
Izberi ribje ali janežje jagnjetino. Dovolite, da meso marinira vsaj nekaj ur (čez noč je boljše) za razpisane, aromatične rezultate. Če vreme ali čas ne dovoljuje pečenja na žaru, lahko namesto tega poiščete meso ali pa ga preglejte.
Maroško meso na žaru pogosto dobivajo z maroškim čajem Minta . Razmislite o dodajanju naslednjih stranskih jedi za popoln obrok:
Kaj boste potrebovali
- 2 lbs./1kg. jagnječje zarebrnice
- 1/4 skodelice listov mete (sveže sesekljane)
- 1/4 skodelice cilantro (sveže sesekljan)
- 2 ali 3 česna (iz stisnjenega)
- 2 tbsp. limonin sok
- 2 tbsp. olivno olje
- 1 žlica. kumina
- 1 1/2 žličke. paprika
- 2 tsp. sol (ali po okusu)
- 1/2 žličke. ingver
- 1/2 žličke. kurkuma
- 1/2 žličke. poper
- Neobvezno: 1/2 žličke. vročega popra ali vroče paprike
Kako narediti
Vnaprej
- Operite jagnjetine in temeljito sperite.
- V veliko mešalno posodo združite zelišča, česen, limonin sok, oljčno olje in začimbe. Dodajte ovčje jagnječice in dobro premešajte, da meso enakomerno plašite.
- Pokrij skledo in v hladilniku odrežite jagnjetine. Za najboljše rezultate pustite jagnjetino marinirati vsaj pet do šest ur ali tako dolgo, kot čez noč.
Kuhajte Jagnjetina
- Odstranite jagnječje odrezke iz hladilnika in pustite meso priti na sobno temperaturo, medtem ko ogrejete žar.
- Preprečite, da bi se meso zlepljalo z rahlim oljem.
- Ko so premogi vroči, namestite meso na stojalo ali v koš za žar, ne da bi ga gneča. Načrtujte kuhanje jagnječih kosov v serijah, če je potrebno.
- Jagnječje odrezke kuhamo 5 do 8 minut na vsaki strani, odvisno od debeline kosov mesa. Bodite pozorni na plamen iz maščobnih kapljic, ki lahko požgejo meso.
- Takoj odložite ali pa kratkoročno segretite jagnječje odrezke, tako da zavijte v aluminijasto folijo in se stran od žara oddaljujete od neposredne vročine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 825 |
| Skupna maščoba | 55 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 25 g |
| Holesterol | 234 mg |
| Natrij | 1.369 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 65 g |