Embutido je pražena mesnata krilca, ki se pogosto uporablja na zabavah, družinskih srečanjih in drugih posebnih priložnostih na Filipinih. Ni težko narediti in sestavine niso drage ali izredne. Zakaj se šteje, da je "posebna priložnost" jed, verjetno bolj povezana s svojim izgledom kot karkoli drugega.
Zakaj je embutido oblikovan kot log? Da bi posnemali obliko španskega embutida, ki je po definiciji klobasa. V tem kontekstu je embutido lokalna prilagoditev tradicionalne hrane kolonizatorja.
Tradicionalni recept za embutido navaja kokosne maščobe (imenovane tudi svinjska mast, sinzal , v filipinščini) med bistvene sestavine. Sestroba listja se razprostira, svinjsko svinjsko meso se zmeša s sesekljano zelenjavo, sredi drevesa sladkih marmelad in rozin, v konzervah so klobase Dunajske klobase ali vroči psi opcijsko položeni na vrhu, en rob svinjske listnice je zložen čez zemljo svinjsko, Strani so vtaknjeni in celotna stvar se zaviha v dnevnik.
Postopek ovijanja je zelo podoben izdelavi spomladanskih zvitkov, ki so jih Filipini sprejeli od kitajskih, njihovih dolgoletnih trgovinskih partnerjev, ki so poslovali v državi, še dolgo, preden se je Magellan izgubil in pristal na osrednjih Filipinah in mislil, da je dosegel Spicy Islands.
Te dni je težko pridobiti maščobo. Eden od razlogov je, da ga prašiči prodajajo neposredno proizvajalcam mastnih živali, saj se kot maščobna mast šteje za najvišjo kakovost masti . Še en razlog je, da je maščobno-strašno-in-slaba generacija raje obrezati tradicionalne jedi tistega, kar je zaznano kot nepotrebna vsebnost maščob.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kilogram svinjine (fino mleti)
- 1/4 skodelice korenčka (drobno sesekljan)
- 1/4 skodelice poper (drobno sesekljan)
- 1/4 skodelice (sladka mast, izsušena ali 1/4 skodelice rozin ali 1/8 skodelice sladka mastovka in 1/8 skodelice rozin)
- 2 žličke soli (rock)
- 1 žlička belega popra (zemlja)
- 3 jajca (rahlo pretepena)
Kako narediti
- Zmešajte vse sestavine.
- Mešanico dajte v dve do tri prazne mlečne pločevinke (odvisno od velikosti pločevink), ki je tesno zapakirano.
- Pokrivajte pločevinke s folijo. V parno košaro položite 45 do 55 minut. Cool.
- Invertirajte pločevinke in tapnite embutido . Če se ne zlahka spustijo, obrnite nož okoli njih.
- Vsak embitido zavijte s filmom in ohladite več ur, najbolje čez noč. To je skrivnost, da naredite te čiste rezine. Še vedno toplo embutido se bo razrezalo, če se narezane.
- Da bi služili, odvežite embutido in razrežite na pol-palčne rezine. Okrasite s kečapom ali služite ketchupu ob strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 761 |
| Skupna maščoba | 45 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 529 mg |
| Natrij | 2.607 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 79 g |